Takviyeler: Orta miktarda yağ, 10 gr yeşil biber, 3 gr parmak ucu biber, 2 gr tuz, yarım çay kaşığı tavuk özü, biraz çorba
Eski Yunnan sosunda patlıcan kavurma yöntemi 1 Yemek pişirmek için memleketimdeki meşhur eski sosu kullanıyorum, memleketimdeki yemekleri otantik baharatlarla pişirmek çok önemli.
2 Yaklaşık 10 gr eski sosu sıkın ve kenara koyun.
3 Parmak uçlu biberleri ve yeşil biberleri halkalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
4 Patlıcanı temizleyin.
5 Patlıcanı küçük küpler halinde kesin.
6 Üzerine iki yemek kaşığı tuz serpin, elinizle kavrayın ve patlıcanın susuz kalması için yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından temiz suyla durulayın ve suyu daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
7 Tavayı sıvı yağ ile ısıtın, eski sosu ekleyin ve karıştırın.
8 Aromayı ortaya çıkarmak için biber halkaları ekleyin.
9 İşlenmiş patlıcan parçalarını koyun ve yüksek ateşte kavurun.
10 Patlıcan yumuşadıktan sonra yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve birkaç kez kavurun, biraz tavuk özü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
11 Patlıcanı nefis sosla pişirip bir tabağa koyun ve yiyin. Çok memleket ~
