Mısır unu ve Kızıl Hurmalı Saç Pastası - Yemeği
1 Mayıs tatili nedeniyle, bu hafta sadece bir gün izin var ve Pazar günü işe gidiyorum. Evde sadece bir damla un kaldı, ancak iş gününün temel gıda maddesi henüz gelmedi. Dolabı ters çevirdim ve mısır unu buldum, bu yüzden önümüzdeki haftanın temel gıda-mısır unu ve kızıl hurma keki doğdu. Beyaz un 100 gram Mısır unu 200 g süt tozu 25 gram Süt 200 g Maya 4g Kabartma tozu 2 gram
Aşama 1
Maya, ılık suyla çözülür ve mısır unu, beyaz un, süt tozu ve kabartma tozu ile karıştırılır. (Mısır eriştesinin tadı daha sert olur, daha ince tadı seviyorsanız daha fazla un ekleyebilir, oranı kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Adım 2
Maya suyunu unun içine dökün ve saf süt eklerken karıştırın.
Aşama 3
Hiç partikül ve belirgin çizgiler kalmayıncaya kadar karıştırın (çok ince değil, aksi takdirde karbondioksit un karışımını kaldıramaz ve kekin iç yapısı kabarık olmaz)
4. adım
Kalıbı hazırlayın, kullandığım 9 inçlik kare kalıp, yüzey yapışmayı önlemek için yağ ile fırçalanır, bu da kolay kalıptan çıkarılır.
Adım 5
Hamuru kalıba dökün, bir kazıyıcıyla düzleştirin ve oda sıcaklığında 1 saat fermente etmek için plastik sargıyla örtün. (Son zamanlarda evim soğuk, bu yüzden uzun zaman alıyor ve fermantasyon esas olarak hacimdeki görünür artışa bağlı olarak 2 katına çıkıyor)
6. Adım
Fermantasyonu beklerken kırmızı hurmalar hazırlayın ve çukurları çıkarmak için ikiye bölün.
7. Adım
Fermantasyon tamamlandıktan sonra kırmızı hurmaları düzgünce düzenleyin ve 35 dakika buharda pişirmek için buharda bekletin. (Buharlı pişirici kullanıyorsanız, soğuk suya koyun, buharda pişirdikten sonra 35 dakika buharda pişirin, tencerede yeterince suya dikkat edin)
8. Adım
Potun dışında! Buharlama!
9. Adım
Soğumasını bekleyin ve kalıbı serbest bırakın (gece ışık gerçekten kötü! Altın saçlı pastamı çekemiyorum, filtre ekliyorum haha)
10. adım
Tadının ne kadar yumuşak olduğunu görmek için yandan bakın ve içindeki selülite bakın!
