Kristal berraklığında [kristal hamur tatlısı] - Yemeği
"(Dozaj sadece referans içindir, lütfen Yapmadan önce İpuçlarına bakın. A doldurma kısmıdır, işte örnek olarak siyah susam dolgusu. B yapışkan pirinç topudur.) Yaygın yapışkan pirinç köfteleri yapışkan pirinç unundan yapılır. Bu yapışkan pirinç topu, cilt yapmak için tapyoka unu kullanılarak biraz özeldir. Bu şekilde yapılan yapışkan pirinç topları kristal berraklığındadır ve dolgular, tülle kaplanmış narin bir güzellik gibi hafifçe görülebilir. Lezzet açısından, sıradan yapışkan pirinç toplarına göre çok daha pürüzsüz ve pürüzsüz. Gerçekten çok lezzetli ~ " Malzemeler
- Siyah susam (A) 50 gram
- Ev yapımı fıstık ezmesi (A) 80 g
- Tay küçük sago (B) 200 g
- Beyaz şeker (A) 30 g
- Ilık su (B) 150 g ~ 155 g
- diğer Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Önce hamur tatlılarını doldurun. Çörek otu tohumlarını karıştırıp soğumaya bırakın, çörek otu tohumlarını beyaz şekerle çırpmak için bir blender kullanın;
-
2 Siyah susam tozu ve fıstık ezmesi hazırlayın. Burada yağ yerine ev yapımı fıstık ezmesi kullanıyorum;
-
3 Bir hamur oluşturmak için ikisini eşit olarak karıştırın;
-
4 Siyah susam fıstık ezmesi dolgusunu, her biri yaklaşık 10 g'lık küçük porsiyonlara bölün, yuvarlayın ve dondurmak için buzdolabına koyun;
-
5 Aşağıdan yapışkan pirinç topunu yapın. Tay küçük sago bir duvar kırıcı ile toz haline getirilir;
-
6 Yavaşça ılık su ekleyin, eklerken yemek çubuklarıyla karıştırın;
-
7 sago eriştesi bir kütle haline gelene kadar ve temelde kuru toz hali yoktur. Bu sırada ılık su kullanılmamalıdır;
-
8 Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan ılık suyu yoğururken sago ununa ekleyin ve son olarak pürüzsüz ve yapışkan olmayan bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve 15-30 dakika bekletin;
-
Küçük bir hamur topu alın, yaklaşık 12 gr aldım, yuvarladım ve yassılaştırdım. Dondurulmuş dolguları buzdolabından çıkarın, küçük bir grup dolguyu alın ve yapışkan pirinç toplarının ortasına yerleştirin; kalan hamuru kurumasını önlemek için streç filmle sarın;
-
10 Kaplanın ağzının mukavemetini, havayı kaptırmamaya dikkat ederek, yapışkan pirinç topu sargısını dolgunun etrafına yapmak için kullanın;
-
11 Ağzı kıstırıp kapattıktan sonra hafifçe yuvarlatılır. Bir yapışkan pirinç topu hazır;
-
12 Kalan tüm dolguları tek tek bitirin;
-
13 Bir tencere temiz su yapın, yüksek ateşte kaynatın, yapışkan pirinç topları ekleyin, tekrar kaynatın, biraz soğuk su ekleyin ve kaynatmaya devam edin;
-
14 Yapışkan pirinç topları şeffaf olana kadar bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Şekerli su dilediğiniz gibi su + şeker veya süt vb. İle kaynatılabilir.
İpuçları
1. Bataklık kumu etkisini istiyorsanız, dolguya domuz yağı veya tereyağı ekleyin. Benimki ev yapımı fıstık ezmesi. Sosu yapılırken yağ ilave edilmez, tamamen yer fıstığının yağıdır. Ticari olarak satılan fıstık ezmesi kullanırsanız, miktarı kendiniz ayarlamanız gerekebilir; 2. Şahsen ben küçük sago'nun tapyoka unu ile değiştirilebileceğini hissediyorum. Evde manyok unum yok, bu yüzden kötü bir hamle yapmak zorunda kaldım. Ek olarak, sago eriştesi ne kadar ince olursa o kadar iyidir; 3. Hamuru yoğururken yaklaşık 40 derece ılık su kullanın. Sonra yavaşça ekleyin, hepsini bir kerede dökmeyin ve neredeyse hiç kuru pudra kalmayınca ellerinizle yoğurun. Buradan çıkan hamur çok çiğneniyor. Ayrıca, hamuru yumuşatmaya çalışın ve gerçek duruma göre ılık su miktarını ayarlayın; 4. Doldururken, kalan hamur nemli bir havlu veya streç film ile sarılmalıdır, aksi takdirde hava ile kuruyarak çatlamaya ve yetersiz doldurmaya neden olur. Ayrıca hamuru inceltip sıkıca kapatın. Bu şekilde pişirildiğinde daha iyi pişer ve dolması ortaya çıkmaz; 5. Köfte pişirme yöntemi, köfte pişirme ve sago pişirme adımlarını birleştirir. Yapışkan pirinç topları yüzdüğünde şeffaf hale gelmediyse bir süre pişirmeye devam edebilir, ardından ocağı kapatabilir ve kapağı çıkarmadan bir süre pişirebilirsiniz. Kısacası cilt şeffaf olana kadar pişirilmelidir. Fasulye ezmesi hamur tatlısı
Sonraki
