Malzemeler
Polonya yüksek glütenli un
100 gram
Polonya suyu
100 gram
Polonya mayası
1 g
Yüksek glütenli un
150 g
Kepekli un
250 g
süt tozu
30 g
Yumurta
1 parça
Su
150 g
Aksesuar Beyaz şeker 90 gr tuz 5 gr maya 4 gr tereyağı 50 gr
Polonya tam buğday ekmeği nasıl yetiştirilir 1 Polonya ham maddelerini bir ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın
2 Birçok stoma görünene kadar fermantasyon
3 Tereyağı ve maya dışındaki tüm ana hamur malzemelerini Polonya tohumlarına ekleyin, hamurda yoğurun, maya ve tereyağı ekleyin
4 Filme kadar yoğurun
5 İlk fermantasyonu başlatın
61,5 kat daha büyük fermente
7 Hamuru boşaltın, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
8 Her küçük hamuru merdane ile açın
9 Ters çevirin ve dikey olarak katlayın
10 Ters çevirin, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin
11 Ters çevirin, açın ve ince kuyruğa bastırın
12 Dikey rulo
132 tost kalıbı yerleştirin
14 Fırının altına suyla bir fırın tepsisi koyun, tostu fırına koyun ve fermantasyon modunu açın
158 dakikaya kadar fermantasyon
16 Önceden ısıtılmış fırının en alt tabakasına koyun, 130 derece ısıtın, 140 derece kısın, 40 dakika pişirin
17 Yüzey homojen renklendikten sonra fırınlanabilir
18 Kalıp soğutma
19 Bitmiş Resim
20 Bitmiş Resim
21 bitmiş resim
22 Bitmiş Resim
23 Bitmiş Resim
-
- Eski moda ekmek
-
- Yumurta Sarısı Susamlı Kraker
-
- Tavada kızartılmış Erik Bezelye
-
- Baharatlı Karnabahar ile Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Tuzlu su karidesi
-
- Germ tam buğday ekmeği (orijinal ilk sürüm)
-
- Salamura balık
-
- Sarımsaklı ve Yumurtalı Domuz Kızartması
-
- Kızartılmış turşu
-
- Yeşil soğan mini ekmek
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Yeşil Soğanlı Çırpılmış Yumurta
