g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar Unlu Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Çavdar unu

284 g

Başlangıç

227 g

zeytin yağı

10 g

Shimizu

172 ml

Bal

10 g

Aksesuarlar Siyah çavdar unu 20g tuz 3,5g maya 3g

Çavdar küspesi nasıl yapılır 1 Tüm ana malzemeleri ekmek makinesine koyun, ekmek makinesini çalıştırın ve pürüzsüz bir hamur haline getirin;

2 Ekmek makinesi haznesini çıkarın, üzerini streç filmle örtün ve hamur orijinal boyutunun 2-2,5 katı genişleyene kadar oda sıcaklığında (oda sıcaklığı 28-30 derece) mayalayın;

3 Hamuru çıkarın, çekin ve biraz havalandırın Hamuru 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 10 dakika dinlendirin;

4 Uzun bir parça halinde yuvarlayın;

5 Zeytin şeklinde yuvarlayın;

6 Isıya dayanıklı bir bezle fırın tepsisine koyun ve üzerine çavdar unu serpin; prova için oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika koyun;

7 Çiğ ekmeğin genişlemesi 1,5 kat daha fazladır;

8 Çavdar unu serpin ve iki kez bıçakla kesin;

9 Fırının tabanına bir fırın tepsisi koyun, biraz su ekleyin, 200 derecede ön ısıtma yapın, 5-8 dakika sonra yeşil fırın tepsisine koyun, 190 derecede 15 dakika pişirin, sulu fırın tepsisini çıkarın;