g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Tinrry +" Ke Song (Yakışıklı Aşçı) - Yemeği

Özel açık pasta hamuru, kruvasan tadı dışında gevrek, içi yumuşak, tadı zengin, zengin ve çekici bir tereyağı aroması yayar. Hamuru evde elle açıyorum.Bazı beceriler gerekli olsa da, iyi yapılmış hamur ve kaliteli tereyağı kruvasan ekmeğini daha lezzetli ve çekici hale getirecek ~ Kendi kendinize kruvasan yapmak çok doyurucu bir şey bu ekmeği öğrenelim! Hamur Yüksek glütenli un 200 g Düşük glütenli un 50 gram yemek tuzu 4 gram Pudra şekeri 25 gram Bütün yumurta sıvısı 25 gram İçme suyu 125 gram Maya 6 gram Tuzsuz tereyağı 10 gram süt tozu 5 gram Tereyağına sarın Keskin tereyağı 125 gram dekorasyon Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar

Üretim sırasında herhangi bir sorunuz olursa, WeChat herkese açık hesabımı ekleyebilirsiniz: Tinrry + pişirme, ilgili videonun altına bir mesaj bırakın, size en kısa sürede cevap vereceğim. WeChat grubu: Tinrrynin özel grup satın alma indirimi, teknik değişim grubuna katılmak için WeChat Tinrry1004ü ekleyin ~

#Hamur

Önceden soğutulmuş sıvı malzemeler daha sonra kullanılmak üzere karıştırma tankına dökülür; Yüksek glütenli un, düşük glütenli un, tuz, şeker ve süt tozu eşit şekilde karıştırılır ve ardından karıştırma tankına dökülür;

Mayayı serpin ve malzemeleri düşük hızda karıştırmak için pişirme makinesini açın; [Tinrry + özelleştirilmiş şef makinesi] 2 vites (düşük hız), 1 dakika 30 saniye.

Kuru toz olmadığında, yüksek hıza ayarlayın ve hamur pürüzsüz olana kadar çırpın; Tinrry + özelleştirilmiş şef makinesi 6 vites (yüksek hız), 2 dakika ve 30 saniye.

Hamurun durumunu kontrol edin, küçük bir parça hamur kesin ve yuvarlayın, yüzey çok pürüzsüzdür, ardından tereyağı ekleyin;

Karıştırma kabına tereyağı ekleyin, hamuru küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile hamuru düşük hızda karıştırın; [Tinrry + özelleştirilmiş şef makinesi] 2 vites (düşük hız), 2 dakika.

Hamura tereyağı karıştırıldıktan sonra glüteni uzatmak için yüksek hıza ayarlayın; [Tinrry + özelleştirilmiş şef makinesi] 6 vites (yüksek hız), 1 dakika.

Hamur tekrar pürüzsüz hale geldikten sonra hamurun durumunu kontrol edin Hamur, kızarmış hamurdan biraz daha kalın bir film uzatabilir;

Yoğurulmuş hamurun etrafını çevirin, hareketli çekiç kullanarak 1-2 cm kalınlığa kadar yassılaştırın, taze saklama torbasına sarın ve -18 derecelik dondurucuda yaklaşık 30-60 dakika dondurun;

# Tereyağına sarılı

Tereyağını yumuşatmak için yassı tereyağını çırpmak için oklava kullanın;

Yağlı kağıdı bir dikdörtgene katlayın ve tereyağını dikdörtgen şeklinde açın;

Rulo tereyağı orta derecede serttir ve elle katlandığında kırılmaz;

# Açık net İPUÇLARI: Tereyağının erimesini veya kırılmasını önlemek için gevrek açma ortam sıcaklığı 15-23 dereceyi geçmemelidir.

Dondurulmuş hamuru yoğurduğundan daha sıkı ve tereyağı ile tutarlı olarak çıkarın;

Yapışmayı önlemek için tezgahın üzerine el tozu serpin, hamuru tereyağı diliminin iki katı büyüklüğünde açın;

Hamurun yüzeyindeki fazla el tozunu temizleyin, hamurun ortasına tereyağı koyun;

Hamuru katlayarak tereyağına sarın ve kapatın;

Hamuru yaklaşık 50 cm uzunluğa kadar eşit olarak açın, fazla el tozunu süpürün, hamuru katlayın ve ayrıntılı yuvarlama yönü ve katlama yöntemi için videoyu izleyin;

Katlanmış hamurun yönünü değiştirin, tekrar açın ve dörde bölün. Ayrıntılı yuvarlama yönü ve katlama yöntemi için videoyu izleyin;

Hamuru taze saklama torbasına sarın ve 30 dakika dinlenmek için 0-5 derece buzdolabına koyun;

# Şekilli Pişirme

Gevşek hamuru tekrar yaklaşık 22 cm genişliğinde ve yaklaşık 2-4 mm kalınlığında bir dikdörtgene açın;

Hamurun etrafındaki köşeleri kesin;

Yüzeydeki fazla tozu süpürün ve küçük üçgenler halinde kesin (önerilen boyut: taban 10 cm, yükseklik 22 cm);

Kruvasan şekli yapmak için alttan hamuru yuvarlayın; İPUÇLARI: Fazla yemek artıkları hafifçe kesilebilir ve bir kağıt tepsisinde pişirilebilir.

Fermantasyon kruvasan, sıcaklık 32 dereceyi geçemez, videodaki referans değeri 30 derece, fermantasyon yaklaşık 90 dakikadır;

Hamur, orijinal hacminin yaklaşık 2,5 katına fermente edilir ve erişte ve tereyağı yandan ayrılır;

Fırını önceden 200 derece ısıtın;

Mayalanmış kruvasan hamurunun yüzeyine yumurta sıvısı sürün;

Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 200 derecede aşağı yukarı ısıtın, 15-20 dakika, yüzey altın rengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar pişirin;