Malzemeler
un
250 g
Shimizu
400 g
salatalık
1 parça
Aksesuar 5 baharat tozu 1 çay kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı sirke 3 çay kaşığı sarımsak 5 diş susam ezmesi 2 çay kaşığı susam yağı 1 çay kaşığı tuz uygun miktarda yağ
Shaanxi otantik susam sosu ve Liangpi 1 Unu bir leğene dökün ve yavaşça suya dökün.
2 Su eklerken yemek çubuklarıyla yavaşça karıştırın.
3 Parçacık içermeyen kalın bir hamurla karıştırın (ilk kez yaklaşık 280 gram su, hamur çiğnenecek şekilde kuvvetlice karıştırın) ve 1 saat dinlendirin.
4 Uyanık hamur şimdi daha kalındır, ardından kalan suyu yavaşça karıştırın.
5 Su ekleme işlemine dikkat edin ve yavaşça akabilen bir hamur haline getirin.
6 Pirouli'yi ince bir yağ tabakası ile fırçalayın.
7 Pirolu hamurunun üzerine bir kaşık dolusu hamur koyun.
8 Hamuru yavaşça çalkalayın ve hamurun üzerine düz bir şekilde yayın.
9 Tencerede bir tencere kaynar suyu önceden kaynatın, sürülen hamuru sıcak su kabına koyun ve soğuk cildi buğulamaya başlayın.
10 Tencerenin kapağını kapatın ve yüzeyde büyük bir kabarcık oluşana kadar yaklaşık 1-2 dakika yüksek ateşte ısıtın, tencereyi kapatın ve yarım dakika ile 1 dakika arasında bekletin.
11 Önceden soğuk su dolu bir leğen hazırlayın ve buharda pişirilmiş Pirolu erişteleri soğuması için soğuk suya koyun.
12 Bu şekilde buharlamayı tekrarlayın ve buğulanmış soğuk deriyi ızgaranın üzerine yerleştirin.
13 Yemek yerken yaklaşık 7 mm genişliğinde kesin Susam sosu soğuk derisi çok geniş kesilmemelidir.
14 Kıyılmış sarımsağı kesin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, biraz su dökün ve sarımsak suyunu cildi soğutmak için hazırlayın.
15 Küçük bir tencereye su dökün, sirke, soya sosu, beş baharat tozu ekleyin ve anasonu kaynatın.
16 Kaynamış anasonlu su, tortuyu süzmek için elenir ve soğuk cilt için baharat suyu hazırdır. Yemeğin sonunda baharat suyu, sarımsak suyu, tuz dökün ve bir kat susam ezmesi (önceden susam ezmesi ve susam yağını karıştırın), salatalık parçaları ve biraz biber yağı sürün.
-
- Kereviz bambu çekimleri
-
- Tavada kızartılmış lahana
-
- Tatlı Saqima
-
- Yeşil soğan Yam
-
- Papayalı Fıstık Kavrulmuş Tavuk Ayağı
-
- Peynirli ve pastırmalı kızarmış siyah tofu
-
- Susam Dolgulu Gnocchi
-
- Dolmalık Biberli Tavada Kızartılmış Karides
-
- Tavada Kızartılmış Kıyılmış Domuz Eti ve Kapari
-
- Fasulye Tamburlu Marul
-
- Çift Dokuzuncu Kek
-
- Pırasa kutusu
