Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavı - Yemeği
Malzeme hazırlama aşaması: Önceden işlenmesi gereken dört bileşen var, biraz zaman kazanmak için bunları karıştırabilirsiniz ~ Shiitake: Kurutulmuş shiitake mantarlarını 15 dakikadan fazla ılık suda bekletin, hazır olduklarında çıkarın ve küp küp doğrayın Şiitake mantarlarını ıslatmak için su faydalıdır; Haşlanmış yumurta: Bir tencere suyu kaynatın ve yumurtaları nazikçe ekleyin.Su yumurtaların altında ama çok fazla değil. Yumurta sayısına göre 8-10 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.Pişmiş yumurtaları soğutmak için şahsen soğuk su, daha sonra kullanmak üzere haşlanmış yumurtaların üzerine dikey çizgiler çizmek için bir bıçak kullanıyorum; Kızarmış kırmızı soğan gevrek: Arpacık soğanı birkaç dakika ılık suda bekletin, bu da soyulmasını kolaylaştıracaktır. Deriyi çıkardıktan sonra, kağıt veya bezle suyu emdikten sonra baş, kuyruk ve zarları çıkarın. (Çok ince kesmeyin, kızartıldığında kolayca yanar) İpucu: Kırmızı soğan gevrek, Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavının önemli bir bileşenidir ve aynı zamanda Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavının lezzetidir. Online olarak da hazır satın alabilir, paket satın alarak uzun süre saklayabilirsiniz. Aşağıda kırmızı soğan cipsi kızartma işlemi gösterilmektedir:
Bir tencere alın, yemeklik yağ dökün ve yakın. Doğranmış arpacık soğanını yağ soğukken ekleyebilirsiniz ve yağ miktarı, doğranmış arpacıklardan biraz daha yüksek olmalıdır.
Kısık ateşte kızartın Yaklaşık 10 dakika sonra soğan susuz kalmaya ve rengini değiştirmeye başlayacaktır.Altın sarısına döndüğünde hemen ocağı kapatın (resimdeki renkten biraz daha hafif) ve kalan sıcaklığın soğanı kahverengileşmiş sarıya çevirmesine izin verin; Liyou, bitmiş ürün bu renk, gevrek, gevrek ve hoş kokulu. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında uzun süre saklayın.
Et şeritlerini kesin: Doğranmış arpacık soğanlarını kızartmaya başladığınızda domuz göbeğini kolayca kesebilirsiniz. Cildi dikey olarak kesin ve tek kesimle şeritler halinde kesin. Ben yaklaşık 1 cm genişliğinde kesmeye alışkınım Bu domuz etinin kabuğu ince ve yağlı. ps: Eti donmuş haldeyken kesmek en iyisidir.
Hazırlık çalışması tamamlandı ~ başlangıç Domuz göbeğini bir tavaya koyun ve önce ısıtın, çünkü domuzun göbeğinde çok fazla yağ vardır, bu yüzden fazladan yağ koymayın. Yavaşça yağ çıkana kadar karıştırın, kıyılmış sarımsak ve koyu soya sosu ekleyin (önce rengi ekleyebilirsin, sonra eklerim) ve bir süre karıştırın.
Et şeritlerini beyazlaşana kadar karıştırın, beş baharat tozu, pirinç şarabı ve biraz tuz ekleyin, daha yüksek ateşte karıştırın, shiitake mantarları ekleyin ve karıştırın, sonra bir avuç kırmızı soğan cipsi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Eti kızartmaya başlayınca bir güveç alın ve mantarları ıslatarak kalan suyu dökün ve kaynatın. Bir süre karıştırın, malzemeleri güveçte aktarın, yüksek ateşte kaynatın, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve sarı kaya şekerini tadına ekleyin. (Bu adımda biraz kırmızı soğan cipsi eklemeyi ve birlikte güveç yapmayı seviyorum, çorba daha taze olacak) ps: Eti haşlamak istiyorsanız su miktarı daha fazla olmalıdır. Eti bir tencereye aktarırken, güveçte kaynar su en iyisidir.
Su kaynadıktan sonra haşlanmış yumurtaları ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çok su koydum ve çorba yaklaşık bir buçuk saat sonra yavaş yavaş kurur.
1 saatlik pişirmeden sonra çorba azalmaya başlar, bu nedenle derinin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için her 10 dakikada bir ters çevirmeniz gerekir. Ne kadar ileri giderseniz, çevirme frekansı o kadar yüksek olur.
Çorba belli bir seviyeye geldiğinde ocağı kapatın, kurumasına izin vermeyin.Soslu bibimbap çok iyidir.
Bitmiş ürün ~ Bir kase uygun yumuşak ve sert pirinç, üstüne kızarmış domuz eti koyup suyuyla karıştırılır. Genç ustam büyük bir kase yiyebilir ~ (ne zaman pilavla kızarmış domuz eti pişirsek, biraz yeşil yapraklı sebze eklemeyi unutuyorum, haha)
Omlet pilavı ile servis yapmak da çok güzel, genç ustam çok seviyor.
