Kızılcık 30 dakika tuzlu suda bekletildikten sonra tuzlu suyu dökün, saf su ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın.
Defne meyvesini saf suya batırın, kaya şekeri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin.
Defne meyvesini haşladıktan sonra süzün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun
Defne suyunun hiçbir katkı maddesi yoktur ve çok uzun süre saklanmamalıdır.Zamanında içilir.Uzun süre saklanması gerekiyorsa ağzı kapalı bir şişeye koyun ve hızlı dondurma için buzdolabına koyun.