g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Tost - Yemeği

Ana malzemeler

Yüksek fan 475 gram
süt tozu 25 gram
Pudra şekeri 90 g
tuz 7,5 g
Maya 6 gram
Bütün yumurta sıvısı 50 gram
Su 135 ml
Çorba 150 gram
Tereyağı 50 gram

Aksesuarlar

kuru üzüm 125 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve 20 dakika karıştırın, ardından tereyağı ekleyin ve tamamlamak için 30 dakika daha karıştırın. Tam aşamada, hamur büyük bir film çekebilir ve deliğin kenarı pürüzsüzdür. (Miktar iki 450g tost içindir)
2 Kuru üzümleri ekleyin ve 10 dakika karıştırın.
3 Kabın içine koyun ve boyutunun 2-2,5 katı fermente etmek için plastik sargı ile örtün.
4 Mayalanmış hamur preslenir ve havalandırılır ve 4 eşit parçaya bölünür, yuvarlandıktan sonra streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirilir.
5 Hamuru aşağı doğru kapatın, elinizle düzleştirin ve oklava ile ortadan yukarı aşağı yuvarlayın.
6 Hamuru ters çevirin ve yukarıdan aşağıya şerit halinde yuvarlayın. Yuvarlanan hamur kuru üzümleri açığa çıkardıysa, pişirdikten sonra acıyı önlemek için bunları çıkarın ve yan taraftan hamurun içine koyun.
7 Şekillendirilmiş hamuru ikincil fermantasyon için bir tost kalıbına koyun. Haddelenmiş hamurun uzunluğu kalıbın uzunluğu ile aynı olmalıdır.
8 Kalıpla aynı yüksekliğe kadar fermente ettikten sonra, yüzeye bir kat bütün yumurta sıvısı sürün.
9 Fırını önceden ısıtın ve yaklaşık 35 dakika 170 derecede pişirin.
10 bitmiş resim
11 bitmiş resim
12 bitmiş resim
13 bitmiş resim

İpuçları

Fırınlamada, una su ilave etmek ve nişastayı jelatinleştirmek için ısıtmak veya nişastayı jelatinleştirmek için una farklı sıcaklıklarda sıcak su eklemek anlamına gelir. Bu jelatinleştirilmiş hamur çorbadır. Çorbalı ekmek ile diğer ekmekler arasındaki en büyük fark, nişasta jelatinleşmesinin su emilimini artırması, bu nedenle ekmeğin dokusunun yumuşak ve elastik olması, yaşlanmayı geciktirip modern insanların damak tadına hitap edebilmesidir. 1. 500 ml suya 100 gram yüksek toz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. 2. Isıtması ve karıştırmaya devam etmesi için ateşe koyun, 65 dereceye kadar ısıtıldığında ateşten çıkarın. 3. Bu sırada hamur karıştırıldığında çizgiler olacaktır. 4. Bir kaba koyun, su kaybını ve yüzeyde kabuklanmayı önlemek için taze saklama kapağıyla kapatın ve ardından oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra kullanın. Bitmiş çorba hamuru kullanılmazsa ağzı kapatılıp buzdolabında 1-2 gün saklanabilir; çorba hamuru gri olursa tekrar kullanılamaz. Ürün formülündeki miktara göre hamur yapılırsa tencerenin yakılması kolaydır ve üretilen ağırlık ısıtma sonrası nem kaybından dolayı yetersiz kalacaktır.

Enfes romantik kabuklu kek

Esmer Şekerli Tam Buğday Ekmeği