Otantik Eski Chengdu Dandan Erişte - Yemeği
"" Şafak kırmızı ve ıslak yerlere bakıyor, resmi şehirde çiçek açıyor ". "Bolluk ülkesi", "Shuzhong Jiangnan", "Shuhang Suhang" olarak bilinen Chengdu, eski çağlardan beri güneybatıda önemli bir kasaba olmuştur ve zengin kültürel kalıntılara sahiptir. Sadece görkemli antik Shu kültürü, masallar gibi enfes turistik yerler, otantik Siçuan mutfağı ve "Dün geceki ebegümeci yağmuru, güzel çiçekler ve pembe suratı" ile Chengdu güzellikleri değil, aynı zamanda ünlü yerli ve yabancı Chengdu atıştırmalıkları. "Sichuan'da yiyin, Chengdu'da tadın." Chengdu'nun zengin atıştırmalık çeşitliliği, uzun bir geçmişi ve güçlü yerel özellikleri vardır. Burada, Chengdu atıştırmalıklarını seven arkadaşlar için atıştırmalıklar - Dandan eriştelerindeki eriştelerden bahsedelim. Efsaneye göre Dan Dan noodles, Sichuan, Zigong Şehrinde Chen Baobao adlı bir seyyar satıcı tarafından 1841 yılında kuruldu ve yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip. İlk günlerde, yüklerini sokakları ve sokakları taşımak için kullanan seyyar satıcıların adını taşıyan bu restoran, Sichuan'da yaygın olarak yayılır ve genellikle ziyafet atıştırmalık olarak kullanılır. Çeşitli dandan erişteleri arasında Chengdu'nun dandan erişteleri en güçlü özelliklere sahiptir: Yumuşak erişte, çıtır et, tuzlu ve hafif baharatlı, hafif ekşi, kokulu, çorbasız ve çok lezzetli. Lezzetli ve otantik Dandan eriştesi yapmak istiyorsanız, erişte Guan Jian; diğeri ise Yibin filizlerinin çeşniye dahil edilmesi gerektiğidir. Dandan eriştelerinin erişteleri çok farklı, kuru ve çıtır, biz onlara "çıtır" diyoruz. Tavada kızartılmış çıtır, ısı ile ilgili en önemli şeydir, çok fazla veya az olması gevrek tadı doğrudan etkiler. Et seçiminde yağsız ve glütensiz et kullanılmalı, çok ince olmayan küçük parçalara kesilmeli, böylece çıtır çıtır kızartmalar belirgin ve çıtır olacaktır. Dandan erişteleri genellikle küçük kaselerde servis edilir, her kase için bir veya iki tane. Son sezonda bezelye uçları (yani bezelye filizi) olduğunda, patron erişte içine birkaç garnitür de koyardı. Değilse, bunun yerine mevsimlik yeşil sebzeler kullanın. Onu koyun, erişteleri bir kaseye alın, kızarmış çıtır çıtır çıtır dökün ve kokulu fıstık serpin ve tadı zaten kokulu. Şimdi birlikte Dan Dan eriştesi yapalım ~~~ " Malzemeler
- Domuz kıyması 400 gram
- Yuvarlak erişte Pratik 60 gram
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Tatlı erişte sosu bir miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Mısır yağı Doğru miktar
- Yibin Filizi Doğru miktar
- Pişmiş fıstık Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- sirke bir miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- toz biber Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak bir miktar
- doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Şeker bir miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- beceri Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kıyılmış domuz etini kızartmak için hazırlayın.
-
2 yuvarlak ince erişte. (Pratik 60 gram)
-
3 Yibin filizlerini ve pişmiş fıstıkları hazırlayın.
-
4 Her türlü baharatı hazırlayın. Lütfen baharattaki beyaz şekerin sadece biraz olabileceğini, bu da tadı nötralize ettiğini ve eriştelerin tadının tatlı olamayacağını unutmayın.
-
5 Kabuk soyulduktan sonra, pişmiş yer fıstığı parçalara ayrılır. (Veya oklava ile ezin)
-
6 Yer fıstığı dışındaki tüm baharatları tek tek kaseye koyun.
-
7 Gevrek yapışkan pirinci kızartmaya başlayın. Wok'ta mısır yağı ekleyin ve% 50 ısıya ısıtın, kıyılmış domuz etini ekleyin ve tohumlar dağılıncaya kadar kızartın.
-
8 Kıymanın rengi değişince kısık ateşte yavaşça karıştırarak kızartın, balıkları çıkarmak için şarap ekleyin.
-
9 Kıyılmış zencefili ekleyin ve iyice karıştırın. (Tavada kızartılmış erişte sabırsız olmamalı ama sabırlı olun)
-
10 Yavaşça kızartmaya devam edin ve kızartırken eti ezmek için kürek kullanın.
-
11 Kızartma suyu kuruyunca, biraz tatlı erişte sosu ekleyin ve kıymayı sosla kaplamak için eşit şekilde karıştırın.
-
12 Kıyma altın sarısı ve güzel kokulu hale gelene kadar yavaş yavaş kızartmaya devam edin.
-
13- Tadına ve rengine soya sosu ekleyin.
-
Lezzeti iyileştirmek için doğru miktarda tavuk özü koyun.
-
15 İyice karıştırın ve ocağı kapatın.
-
16 Bu kızarmış çıtır, çok güzel kokulu.
-
17 Erişte pişirmeye başlayın. Tencereye su ekleyip kaynatın, erişteleri ekleyin ve çubuklarla yayın. (Erişte pişirmek için kullanılan su geniş olmalıdır)
-
18 Erişte pişirme sürecinde birkaç kez suya ihtiyaç duyulur ve erişte yeterince piştiğinde ısı kapatılabilir.
-
19 Baharat kasesine biraz taze çorba ve erişte suyu ekleyin, az miktarda, aksi takdirde şehriye çorbası olur. (Lütfen kaseye bakın, bu standart bir dan erişte kasesi)
-
20 Pişmiş erişteleri bir kaseye koyun, çıtır yapışkan pirinci dökün ve üzerine ezilmiş fıstık serpin.
İpuçları
Yağsız et çıtır çıtır eti kızartmak için kullanıldığından, kızartma yapılırken yağ biraz daha fazla olmalıdır. (Lütfen işlem şeması 7'ye bakınız) Bu sezon bezelye ipucu yok ve diğer yemekleri değiştirmek istemiyorum. Evde yaparsanız, en sevdiğiniz mevsim yeşilliklerini koyabilirsiniz. Bu arada, gevrekleri kızartmam 35 dakikamı aldı. Bu arada, burada listelenen malzemeler, çıtır pirinci karıştırıp kızartmak için kullanılanlara atıfta bulunuyor. Listelenen çeşniler erişte çeşnilerine atıfta bulunmaktadır. Mor Tatlı Patates Kek
önceki
