Liangpi, kavrulmuş erişte - Yemeği
Un ve biraz tuzu karıştırarak hamur haline getirin, yoğurun ve en az 20 dakika uyanın. Un düşük glüten olamaz pudra.
Uyanık hamuru temiz bir su kabına koyun, tekrar tekrar yoğurun ve yüzünü yıkayın. Bir seferde çok fazla su koymayınız, yıkadıktan sonra suyu temiz bir küvete boşaltınız. Su temizlenene kadar tekrar tekrar yıkayın, bu sırada hamur çok daha küçük hale gelir. Yıkanan hamura biraz maya tozu ekleyin ve yaklaşık bir saat sonra veya hamur belirgin şekilde büyüyene kadar buharda pişirin. Suyu yıkadıktan sonra hareket ettirmeyin, nem tabakası iki saat sonra bulunur.Daha az yüzey yıkarsanız, çok uzun süre sonra soğuk cilde kavuşursunuz, daha fazla yüzey yıkarsanız beş altı saat beklemeniz gerekir. Kürek çekmek. Sadece yüzey suyunu bırakarak suyu boşaltın.
Nem tabakası beklerken mayalanmış hamur bir tencerede buharda pişirilebilir. Az yapıyorum, bu yüzden yirmi dakika bekledim.
Bitmiş glüten düz deliklere sahiptir ve çok yumuşaktır.
Buharlama tavasını yağla kaplamak için susam yağı veya pişmiş yağ kullanın. Erişte suyunu karıştırın ve buharlı pişirme kabına dökün, su kaynadıktan sonra içine koyun, tencereyi kapatın ve hamur köpürene kadar bekleyin, bu sırada buharlı kabı çıkarabilir ve hamuru tabağa kaldırabilirsiniz. .
Üretim süreci sırasında, yapışmayı önlemek için her Liangpi parçasını gresleyin. Gaz tasarrufu sağlayan ve daha hızlı olan iki buharlama kabını birlikte kullanmak en iyisidir İlk seferinde yalnızca birini kullanabilirsiniz.
Pişmiş erişteleri tatmak istiyorsanız, buharda pişirilmiş soğuk erişteleri elektrikli bir fırın tepsisine koyup tekrar pişirebilirsiniz, pişmiş erişte haline gelecektir. Pişirirken çok uzun süre kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde çok kuru olur ve lezzetli olmaz. Suyu doğrudan elektrikli fırın tepsisine de döküp gözleme gibi yapabilirsiniz.
Pişmiş erişte yerken baharat suyu çok önemlidir. İki veya üç diş sarımsağı ezin, uygun miktarda sirke, hafif soya sosu, soğuk kaynamış su, tuz ve susam yağını dökün ve en sevdiğiniz damak tadına göre ayarlayın. Acı ve baharatlı seviyorsanız darı biberi ekleyebilirsiniz. Garnitürleri haşlayın ve bir süre karıştırın. Kızarmış erişte, baharat suları ile doludur ve lezzetlidir ve soğuk cilt pürüzsüz ve lezzetlidir.
