Kanton usulü ay kekleri (kırmızı fasulye ezmesi, lotus ezmesi, yumurta sarısı dolgusu) - Yemeği
Ters şurubu, sabunu ve fıstık yağını susuz temiz bir leğene koyun.
Eşit şekilde ve biraz katılaşmış halde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.
Unu dökün ve karıştırın.
Ellerinizle pürüzsüz bir hamur yapın.
Taze tutma çantasına koyun ve 2 saatten fazla dinlenin.
Bu dönemde ördek yumurta sarısını işlemek için: Kendi başıma taze ördek yumurtası aldım, yumurta sarısını çıkarın ve yüzeydeki beyaz filmi kaldırın. Ördek yumurta sarısını alın ve az miktarda beyaz pirinç şarabını uygun miktarda yağa püskürtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. (Bu, yapışmayı önleyebilir ve balık kokusunu giderebilir)
Bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun 180 derecede önceden ısıtın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, yumurta sarısı yağlı değilse soğumaya bırakın.
Gevşetilen hamuru 13 parçaya (yaklaşık 30 gram) bölün ve yuvarlayın. Daha kalın derili olanları yemeyi severim (kolay kullanım için tek kullanımlık eldivenler giyin) Kişisel tercih de 3: 7'ye bölünebilir ~ 4: 6 (cilt; doldurma)
Kırmızı fasulye ezmesi eşit olarak 13 doza (45 gram) bölünür ve yuvarlanır. (Yapmadan önce, daha iyi bir ambalaj yapmak için dolguyu iki saat buzdolabına koyun) (7 kırmızı fasulye ezmesi ve 6 nilüfer ezmesi kullanıyorum)
Avucunuzun içine bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi alın ve inceltin.
Ördek yumurta sarısını koyun
Ördek yumurta sarısını sarmak için kırmızı fasulye ezmesini yukarı itin
Kapatmak
Bir parça hamur alın, inceltin ve ördek yumurta sarısına sarılı kırmızı fasulye ezmesinin içine koyun.
Ellerinizle hamuru yukarı itin
Kapatmak
Doğru miktarda mısır nişastasını bir kaseye dökün ve biraz yapışkan un (yapışmaz kalıp) koyun.
Kalıba koyun ve şekle bastırın
Fırın tepsisine koyun ve yerleştirin. Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve 16 dakika pişirin.
Çıkarın ve yüzeyine az miktarda yumurta sıvısı (çok fazla değil) sürün, tekrar koyun ve 180 derecede 5 dakika pişirin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın.
Balya
Güzel görünümlü ve cömert bir hediye
Bu 75 gram kalıp, 25 gram deri ve 50 gram dolgu ile yapılır.
