El yoğurma tostu - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Yüksek glütenli unu eleyin.
3. Tereyağı kaynar su leğeninde erir.
4. Kuru mayayı ılık suyla ıslatın ve eşit şekilde karıştırın.
5. Yüksek glütenli una şeker, 2 yumurta ve maya suyu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, ardından eritilmiş tereyağı ekleyin.
6. Ellerinize yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar tekrar tamamen yoğurun.
7. Hamuru glüten yapmak için tekrar tekrar yoğurun ve çırpın ve bitmiş ekmek çiğnenebilir bir dokuya sahiptir.Bu işlem oldukça zaman alıcı ve zahmetlidir.
8. Yaklaşık 15 dakika sonra, hamur hemen hemen şeffaf bir film haline getirilebilir ve hamur hazırdır.
9. Yumuşak bir şekilde yoğurun ve sıcak bir yerde 1 ila 2 saat mayalanmaya bırakın.
10. Fermente edilmiş hamur küçük bir bal peteği şekline sahiptir.
11. Havayı boşaltmak için hamuru yoğurun ve iki eşit parçaya bölün, oval kekler halinde yuvarlayın Kek çapının en dar kısmı, kendi tost kalıbınızın uzunluğu ile aynı olmalıdır.
12. Az miktarda yemeklik yağ, uygun miktarda hindistancevizi ve mor patates tozu, karıştırın ve bir dolgu ile karıştırın.
13. Dolguları iki hamurlu kekin üzerine eşit olarak yayın.
14. Hamuru silindir şeklinde açın Silindir şeklinin çapının tost kalıbının genişliğiyle aynı olması gerektiğine dikkat edin. Kalıbın içini yağ ile fırçalayın, haddelenmiş erişteleri koyun, kalıbın altını doldurmak için elinizle bastırın, fırına bir kase sıcak su koyun ve 35 derecede yarım saat mayalayın. Evimde sadece bir adet tost kalıbım olduğu için ikinci fermantasyon birbiri ardına iki hamur üzerinde yapılıyor, biri mayalı, diğeri leğenle örtülü ve uyanık.
15. Hamurun ikinci fermantasyonu.
16. Her iki hamur da fermente edilir. Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve 15 dakika 180 derecede pişirin. Kalan yumurtayı çırpın, çıkarın ve bir kat yumurta karışımı sürün ve 5 dakika 180 derecede pişirmeye devam edin.
17. Elde yoğrulmuş lezzetli tost, taze pişirilir!
18. Lezzetli ve sağlıklı!
