Deniz Yoğurtlu Mus Kek - Yemeği
Bu görünüşü çok beğendim sadece görsel olarak hoş görünmekle kalmıyor, aynı zamanda çok güzel bir tadı var.Tatlı, ekşi ve serin, yaz keyfine uygun ~ Yoğurt, çırpılmış krema ve jelatin dilimlerinden oluşan bir köpük tabakası, aralarında üç kat şifon kek dilimleri ve üst katmandaki okyanus ve kumsal, gradyan renklerde yapılır ~
Başlat: Önce şifon pastasını yapalım: Mısır yağına 80 gr süt dökün ve yüzeyde belirgin bir yağ kalmayana kadar yağı tamamen emülsifiye etmek için elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 5 dakika çırpın.
Sonra 90 gr elenmiş düşük glütenli unu dökün;
İyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın (sert karıştırmaya gerek yoktur, küçük topaklar büyük bir sorun değildir).
Sonra 100 gr yumurta sarısı ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;
Bu sefer partikül içermeyen ve pürüzsüz olmalıdır. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın, sadece iyice karıştırın ve yumurta sarısı hamuru hazır.
Daha sonra beze yapın, önce 60 gr pudra şekeri ve 6 gr nişastayı karıştırın. * Yapmadan önce fırını önceden ısıtmaya başlayın ve 160 dereceye kadar ısıtın. Fırını önceden tamamen ısıtmak gerekir.
Önce yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklarına ayırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın;
Sonra 22 gr pudra şekeri (ve nişastayı) dökün, birkaç damla limon suyu ekleyin ve orta hızda protein hacmi ikiye katlanana kadar çırpın, ardından 22 gr ekleyin;
Yumurta akında belirgin çizgiler olduğunda, kalan 22g'yi ekleyin ve çırpmaya devam edin. * Şeker eklemek, sıkı bir beze yapmanın anahtarıdır. Şekerin partiler halinde eklenmesinin nedeni, bir seferde çok fazla şeker eklenmesini önlemektir, bu da çözülmesi ve batması zordur;
Şifon kek yaparken sert köpürme 10 puan ve ıslak köpük 8 puan ise arada bir yerde genellikle 9 puan alırım. Yeterince dövmezseniz, kek büyümeyecek, çok ıslak ve tatlı olacak ve pişirilmesi kolay olmayacaktır; dövülürse, çatlaması kolaydır. Rüzgar, uzamayan şifondan daha lezzetlidir.
Bitirdikten sonra, beze yaklaşık 1 / 3'ünü almak için bir spatula kullanın ve yumurta sarısı hamuruna koyun;
Karıştırma yöntemiyle kabaca eşit şekilde karıştırın, ardından beze geri dökün; * Sözde karıştırma, leğenin tabanını çapraz olarak kesmek, hamuru aşağıdan yukarıya çevirmek ve karıştırma sırasında leğeni döndürmektir, böylece hamur kabaca eşit şekilde karıştırılır. Amaç ayrıca yumurta sarısı hamurunun yoğunluğunu azaltmaktır, böylece yumurta sarısı ezmesi döküldükten sonra dibe çökmez ve iyice karıştırılması kolay olmaz.
Tek tip bir duruma karıştırmak için çevirme ve kesme tekniğini kullanın. Dairesel hareketlerle karıştırmamayı unutmayın, kolayca köpürür. Karışık muhallebi parlak, kabarık, dolu ve eşit olmalıdır.
Sonra yüksek bir yerden 8 inçlik bir kalıba dökün ve büyük baloncukları çıkarmak için iki kez sallayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun, üst ve alt ısıyı 150 dereceye getirin ve 55 dakika pişirin. Tabii ki, sıcaklık ve süreyi kendiniz araştırmalısınız.Herkesin fırını farklıdır. Burada bahsedilen sıcaklık, fırın topuzunun ekran sıcaklığı değil, fırındaki gerçek sıcaklıktır.Her aceminin, gözlemlemesi ve tahmin etmesi de kolay olan bir fırın termometresi ile donatılması önerilir. Isı yeterli olsun, fırına girmeden önce ön ısıtmanın stabilize olmasını bekleyin. Yarıya kadar gözlemlemeyi unutmayın, eğer şifon çatlama belirtileri gösteriyorsa, 10 derece aşağı indirilebilir ve daha uzun süre pişirilebilir. * Tamamen önceden ısıtmayı unutmayın, aksi takdirde kalın cildi, yanmış ve olgunlaşmamış durumları olacaktır.
Pişmiş keki hemen fırından çıkarın, yüksek bir yerden kalıbı iki kez sallayın ve ters çevirin. Kalıptan ayırmadan önce soğumasını beklediğinizden emin olun.
Beklerken mermi yapmaya başlayın: Önce krema poşetine 30 gr beyaz çikolata koyun.
Erimesi için sıcak suda bekletin.
Sonra eritilmiş beyaz çikolata sıvısını bir kabuk silikon kalıba sıkın ve katılaşana kadar dondurmak için buzdolabına koyun.
Ardından mavi okyanus şarabı jöle katmanını yapın: Önce 2 tencere alın ve sırasıyla 50 gr ve 100 gr Sprite dökün.
Sprite içeren kabı ısıtmak için buharlayıcıya koyun ve ardından soğuk suda yumuşatılmış jelatin dilimlerini Sprite'a koyun. * 5 gr soğuk suyla ıslatılmış jelatin tabletlerin 50 gr Sprite'a eklendiğini ve 15 gr soğuk suyla ıslatılmış jelatin tabletlerin 100 gr Sprite'a eklendiğini unutmayın.
Jelatin tabletler tamamen çözüldükten sonra, bunları buharlı pişiriciden çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra 50 gr Sprite, 50 gr Rui'nin Mavi Kokteyli ile karıştırılır ve 100 gr Sprite, 200 gr Rui'nin Mavi Kokteyli ile karıştırılır ve eşit şekilde karıştırılır.
Yeterince mavi olduğunu sanmıyorum. 300 gr şaraba 2 damla mavi iyi gıda boyası ekledim ve bir gece buzdolabına koydum.
Yoğurt köpüğü tabakasını yapmaya başlayın: İyice soğutulmuş şifon pastayı açın, ardından ters çevirip dilimlemeye başlayın; * Önce yüksekliği sabitlemek için kürdan kullandım, böylece kesim daha düzgün olsun.
Yaptığım şifon pastanın yüzey tabakası mükemmel değildi ve faydasızdı. 4 parçaya bölünür ve 3 adet 2cm pasta dilimi kullanılır.
Daha sonra kek diliminin çevresini kesin. * Bu estetik içindir, daha güzel olan köpüğü dökerken sarılacaktır.
Hareketli alt kalıbın altını kalay folyo ile sarın.
Hazırlıklar bitti, köpük ezmesi yapmaya başlayalım. 230 gr çırpılmış kremaya 50 gr pudra şekeri dökün;
Milkshake benzeri bir krema hamuruna eşit şekilde çırpın, onu dövmemeye dikkat edin.
Yoğurdun bir kısmını (yaklaşık 100 gr) bölün, buharlı pişiriciye koyun ve ısıtın, ardından soğuk suya batırılmış 20 gr jelatin dilimleri ekleyin;
Jelatin tabaka tamamen eriyene kadar ısıtın.
Sonra buharlı tencereden çıkarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, tüm yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
Limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra hepsini krem hamuruna dökün;
Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve köpük hazır.
Aşağıdaki kombinasyonu başlatın: 8 inçlik yuvarlak bir kalıba bir dilim Şifon kek koyun;
Mus hamurunun bir kısmını dökün, kek dilimlerini hafifçe kapatın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Daha sonra işlemi tekrarlayın, bir dilim kek koyun, köpük hamurunun bir kısmını dökün ve soğutmaya devam edin, böylece bir dilim buzdolabına koymak kek diliminin yüzmesini engelleyebilir.
Üçüncü parçayı yerleştirdikten sonra, kalan köpüğün tamamını dökün. * Yaptığım mus ezmesi kek dilimlerini ince bir şekilde kapatıyor, yoğurt köpüğü yemeyi seviyorsanız orantılı olarak daha fazlasını yapabilirsiniz.
Bir gece buzdolabına koyun.
Ertesi gün dekore edebilirsiniz: Önce plaj tabakasını hazırlayın, 4 dilim sindirim bisküvisi ve 2 dilim Taiping tereyağlı soda bisküvisi alın ve bunları bir mutfak robotu ile toz haline getirin.
Mavi jöleyi buzdolabından çıkarıp bıçakla küçük parçalara ayırın, çok düzenli olmasına gerek yok, etkisi daha iyi olacak.
Aynı zamanda her türlü dekoratif objeyi hazırlayın.
Pastayı buzdolabından çıkarın ve kalıbın altından birkaç daire daha küçük olan bir kaba koyun Kalıbın dış duvarını hafifçe üflemek için bir saç kurutma makinesi kullanın.Bir süre sonra kalıp kendi kendine kayacaktır.
Pastayı ameliyat masasına koyun, bir kenarlık ekleyin ve önce bir kat koyu mavi şarap jölesi sürün ve ardından açık mavi şarap reçelini yaymaya devam edin.
Daha sonra açık mavi şarap jölesinin yanına koyu renkli sindirim bisküvi tozu sürün, ardından daha hafif sodalı bisküvi tozu sürün ve son olarak beyaz hindistan cevizi parçalarını şarap jeli ile bisküvi tozu arasına sprey olarak hizmet etmek için serpin. Sonunda çeşitli süslemeler koyun ve bitirdiniz ~
Keserken tırtıklı bir bıçak kullanın, kesmesi kolaydır, bu kekin tadı yaz için çok uygundur, gelin ve deneyin ~
Yaz ortasında gözleri soğutun ~
Küçük bir köpüklü kek olarak da yapılabilir. Mus halkasını kalay folyoya sarın ve pastayı içine koyun.
Mus halkasını kalay folyoya sarın, köpük sıvısını içine dökün, başka bir dilim yerleştirin ve hepsini dökün.
Donup katılaştıktan sonra çeşitli süslemeler yapın ~
