Eski tat keki (su banyosu yöntemi) - Yemeği
Gerekli malzemeleri hazırlayın
Bitkisel yağı gaz sobasına koyun ve belirgin yağ iplikleri olana kadar ısıtın.
Sıcak yağı daha büyük, temiz bir leğene dökün, düşük glütenli unu eleyin ve eşit şekilde elle karıştırın.
Süt dökün
Bu duruma gelene kadar tekrar karıştırmaya devam edin.
Bu yumurta ayırma yapmaktır. Yumurta akı kasesinin yağsız ve susuz olması gerektiğini unutmayın. Tembelim ve genellikle yumurta beyazı ile yumurta sarısını ayırmak için bu yöntemi kullanırım. Yumurtayı nazikçe kırın ve ardından bir seramik kaşık kullanarak yumurta sarısını ayırın Yumurta akında yumurta sarısı olmamalıdır.
Hamura yumurta sarısını ilave edin ve hafifçe karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın, hamurun sertleşmesine neden olur ve kek yumuşak olmaz.
Karıştırılan yumurta sarısı ezmesi bu durumdadır. Narin, pürüzsüz ve parlak. Önce yumurta sarısı hamurunu bir kenara koyun ve yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.
Yumurta beyazına tuz ve limon ekleyin ve şekeri üç kez çırpmak için yumurta beyazlarını ekleyin. Yumurta akı ilk kez büyük kabarcıklara sahip olduğunda şekerin üçte birini ekleyin ve onları dövmeye devam edin. Yukarıdaki resim, proteinin rengi şeffaftan beyaza değiştiğinde ikinci kez şekerin üçte birinin eklenmesidir. Çırpma teli ile çırpmaya devam edin Bu sırada, çırpılmış yumurta beyazının daha hassas, daha stabil ve köpükten arındırması daha az kolay olacak şekilde çırpıcının dişli konumu indirilebilir.
Yumurta akı bu seviyeye kadar yani yumurta çırpıcısını kaldırırken büyük bir çengel varken dövülür. Islak köpükten biraz daha yumuşaktır.
Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazlarının kalan üçte ikisini ekleyin ve iyice karıştırın. Teknik, köpük giderici değil hafif olmalıdır.
Bu, karışık kek hamurunun durumudur
Yağlı kağıt ve kartonun hazırlanmasını anlayın. Yağlı kağıdı kalıbın ölçüsüne göre kesin, kartonu ölçüsüne göre kesin ve yağlı kağıt ile kalıp arasına koyun.
İçerideki büyük kabarcıklardan kurtulmak için kek hamurunu yüksekten dökün. Yüzeyi bir kazıyıcı ile kazıyın.
Fırını önceden 150 derece ısıtın. Tavaya 2-3 cm soğuk su dökün ve kalıbı fırın tepsisindeki suyun üstüne koyun. 1 Orta ve alt fırın, 150 derece, 60-70 dakika.
Genellikle 60 dakikaya ulaştığında elimi pastanın üzerine koyarım ve hafifçe bastırırım. Sert hissediyor ve çok sert bir desteği varsa sorun değil. Yumuşak geliyorsa ve hışırtı sesi geliyorsa tekrar geleceğim. dakika. Mükemmel. buna ne dersin? Güzel değil mi
Yarın kahvaltı, ikindi çayı ve atıştırmalıklar hazır
