[Babamın kalbi iyidir] Mapo Tofu - Yemeği
"Babam ailemizdeki en iyi aşçıdır. Çocukluğumu hatırladığım için babam genellikle evde yemek yapar. İster evde ister ziyafet yemekleri olsun, babam çok lezzetli yemek yapar. Bu nedenle, evde misafirleri olan komşular sık sık babadan yemek yapmasını ister. Bir keresinde babamın balık yaptığı bir komşunun misafirinin beklenmedik bir şekilde iç çektiğini hatırlıyorum: "Hiç bu kadar lezzetli bir balık yemedim!" Tahmin edileceği gibi, balık sonunda kişinin midesine yüzdü. Ama belki de sık sık yemek yapmamın nedeni bu, babam iyi yemek yemekle ilgilenmiyor. Her zaman çok yemek pişirdim ve kokuyla doluyum derim. Yani babam her zaman çok az yer. Onun sözleriyle, iki yemek çubuğu bir kase pirinç yapabilir. Her zaman her şeyde istisnalar vardır ve babamın "istisnası" tofudur. Tek başına büyük bir tabak tofu yiyebilir. Babamın evimize geldiğini bilerek, tofu almaya süpermarkete gittim ve [Mapo Tofu] yapmaya hazırlandım. Tadı güzel ve babam onu çok seviyor. Ancak çekilen fotoğraflar üzücü, mutfağın ışıkları çok yüksek ve çok karanlık ve fotoğraflar bulanık. Dünyanın mükemmel olması zor, muhtemelen öyle. " Malzemeler
- domuz eti 200 g
- Yumuşak tofu 2 parça
- Sebze yağı 2 yemek kaşığı
- Darı baharatlı 8
- Zencefil 3 dilim
- Sarımsak 4 yaprak
- Pixian Doubanjiang 1 çorba kaşığı
- Kurutulmuş biber 6
- Biber 20 kapsül
- tuz 2 çay kaşığı
- Şarap pişirme 5 ml
- soya sosu 15 ml
- Su nişastası 10 ml
- Biber tozu 20 ml
- biber 2,5 ml
- toz biber 2,5 ml
- Baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz etini yıkayıp dilimleyin, biraz tuz ve şarapla iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika marine edin; tavadan yağı alın, uygun miktarda Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın ve servis yapın;
-
2 Baharatlı darı, sapı çıkarın, yıkayın ve daire şeklinde kesin;
-
3 Yumuşak tofuyu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin;
-
4 Zencefili çalkalayın ve parçalara ayırın, sarımsakları soyun ve sarımsakları ikiye bölün;
-
5 Tavayı ateşe koyun, uygun miktarda bitkisel yağı ısıtmak için dökün, Pixian fasulyesi salçasını ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ardından kuru kırmızı biber bölümünü ekleyin ve biberi soteleyin;
-
6 Uygun miktarda su dökün, rendelenmiş zencefil, diş sarımsak, hafif soya sosu, kırmızı biber ve darı kaynatın;
-
7 Tofu küplerini koyun, üzerini kapatın ve su kaynayana kadar pişirin;
-
8 Tofu kaynadıktan sonra birkaç dakika pişirin;
-
9 Uygun miktarda biber ekleyin;
-
10 İlk aşamada kızartılmış domuz etini koyun, eşit şekilde karıştırın ve kızartın; uygun miktarda tuz ekleyin; tavaya başlamadan önce uygun miktarda su nişastası ekleyin;
-
11 Ateşi kapatın, tofunun yüzeyine bir kat biber tozu sürün.
İpuçları
1. Soya peyniri birkaç kez daha kaynatılmalıdır, aksi takdirde tadı kolay olmayacaktır; 2. Tavuk özü kişisel zevkinize göre ayarlanabilir; Mantarlı bıldırcın yumurtası
Sonraki
