Ispanaklı erişte turtası - Yemeği
Eriştelere tuz koyun, tüm suyu dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın, ellerinizle yoğurmayın, özellikle yapışkan. Kuru toz olup olmadığını görmek için çubuklarla karıştırın, üzerine yağ dökün, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika uyanın, uyandığınızda dolguyu yapın. İpucu: Hamur çok yüksek nem içeriğine sahiptir ve çok yapışkandır.
Yağı tavaya koyun, yumurtaları çırpın, tavaya koyun ve olgunlaşana kadar karıştırarak bir kenara koyun.
Ispanağın tamamını haşlayın, soğuk suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere kurutun.
Haşlanmış ıspanak, doğranmış yumurta, doğranmış erişte, tuz, beş baharat tozu, istiridye sosu, yağ, iyice karıştırın ve kenara koyun. Doldurma pişirilir, tuzluluk için deneyebilirsiniz.
Doğrama tahtası üzerine bir kat yağ sürün, bir top erişte alın, elinizle bir parça halinde yayın, içini üzerine koyun ve dolguyu erişte ile sarın. Şekle ilişkin herhangi bir gereklilik yoktur ve kıvrımları sıkıştırmanıza gerek yoktur, çok basittir. İpuçları: İlk işlemde hamurun kalın olması kolaydır, bu hamurun yapışkanlığı ve sünekliği çok iyidir.Mümkün olduğunca ince olmaya çalışabilirsiniz.
Orta ve küçük ateşi açın, tencereye yağ dökün, yeni yapılan kek hamurunu tencereye koyun ve her iki tarafı da altın sarısı kızartın. Turtayı pişirirken pişirmek en iyisidir, aksi takdirde turta doğrama tahtası üzerinde alınamaz. Her iki tarafta da tekrar tekrar altın kaynatarak, tencereden çıkabilirsiniz.
