Malzemeler
Siyah balık
1000 g
soya filizi
300 gram
Yardımcı maddeler: yağ, tuz, Pixian biberi, biber, biber sosu, kuru biber, karabiber, biber, soğan, zencefil, sarımsak, tavuk özü, biber, yemeklik şarap, nişasta, kişniş ve kişniş
Piaoxiang balık yöntemi 1 Kara balığın pullarını, yüzgeçlerini, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın. Baştan kuyruğa git. Balığı ortasından ayırın.
2 Balık kemiklerini çıkarın. Balık kemiklerini doğrayın ve bir kenara koyun.
3 Balık kemiklerini balığın karnından yavaşça dilimleyin.
4 Balığı filetolar halinde dilimlemek için eğik bir bıçak kullanın.
Tuz, karabiber ve pişirme şarabına 5 dilimlenmiş balık filetosu ekleyin ve 20 dakika marine edin.
6 Acı biber, ezilmiş pul biber, biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, Pixian acı sos ve Lameizi acı sosu 1; 1 karıştırın.
7 Soya filizlerini yıkayın ve suyu boşaltın.
8 Tencereye yağı dökün, kurutulmuş biberler ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın ve rengini değiştirdikten sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
9 Soya filizlerini ekleyin ve kırılıncaya kadar karıştırarak kızartın.
10 Büyük bir kasenin dibine dökün.
11 Tavayı yeniden çalıştırın, yağ ekleyin, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
12 Karıştırılmış acı sosu ekleyin. Kırmızı yağı kısık ateşte karıştırarak kızartın.
13 Balık kemiklerini ekleyin ve renk değişene kadar kızartın.
14 Kaynar suya dökün, kaynatın, orta ateşe çevirin ve 5 dakika pişirin.
15 Balık filetolarını tencereye kaydırın. Balık filetolarının rengi değiştikten sonra ateşi kapatın. Tadına tavuk özü ekleyin.
16 Balık ve çorbayı fasulye filizlerinin dibindeki büyük bir kaseye dökün.
17 Sotelenmiş biberi balık filetolarının üzerine koyun.
18 Başka bir tencereye yağı [yağ miktarı daha fazla] dökün, ezilmiş kırmızı biber ve biberi ekleyin, koku için kavurun.
19 Büyük bir kaseye sıcak yağı dökün ve kişniş serpin.
-
- Tuz ve Biber Fırında Karides
-
- Kalın süt ve beyaz pirinç lapası
-
- Kızarmış karides topları
-
- Papaya Tremella Buzlu İçecek
-
- Yapışkan pirinçli çırpılmış yumurta
-
- Tuz ve karabiber karides
-
- Kıyılmış çipura
-
- Mantar ve Lahana Çorbası
-
- Teriyaki Tavuk Baget Pilav
-
- Ispanaklı Kiş
-
- Kerevizli Havuçlu Dana Tart
-
- Yuxiang Fasulye
