Çıtır Ananaslı Çörek - Yemeği
Ananaslı çörek, Hong Kong menşeli bir çeşit tatlı ekmek, adını altın sarısı bir yüzeye ve pişirildikten sonra ananas gibi dışbükey ve gevrek bir kabuğa sahip olan ananas ekmeğinden almıştır. Aslında ananas kullanılmadan ananas denen bir ekmek çeşididir. Yüksek fan 300 gram Tereyağı 30 g Su Yaklaşık 120 gram Maya 5 gram Yumurta 1 parça Pudra şekeri 60 gram tuz 3 gram süt tozu 20 gram Düşük toz 100 gram Tereyağı 60 gram süt tozu 10 gram Yumurta sıvısı 30 g tuz 1 tutam Toz şeker 50 gram
Aşama 1
Ekmek gövdesindeki hammaddeler için tereyağı hariç tüm hammaddeleri ekmek makinesine koyun. Bir hamur oluşturmak için 15 dakika karıştırın ve tereyağı ekleyin. Film çekilebilene kadar karıştırmaya devam edin. Plastik sargı ile örtün, sıcak bir yere koyun ve 2 katı büyüklüğünde fermente edin.
Adım 2
Temel fermantasyon bittikten sonra hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin.
Aşama 3
Hamuru uyandırdığınızda beze yapın. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, şeker eklenir ve kabarık, beyaz ve pürüzsüz olana kadar çırpılır. Yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin ve eşit şekilde birleşene kadar karıştırın. Düşük glütenli unu dökün, hamur haline getirin ve hamur malzemelerini 8 porsiyona bölün.
4. adım
Hamur ikinci kez uyandıktan sonra beze bir kısmını alıp yassı bastırın, hamurun bir kısmını sarın ve yavaşça elinizde çevirin, çevirirken beze malzemesinin hamur yüzeyine uzamasına izin verin. Ananas kabuğunu yapın ve hamuru yavaşça 2/3 oranında sarın.
Adım 5
Ananas kabuğu ile kaplanmış ekmeğin yüzeyi bir yumurta sıvısı tabakası ile hafifçe fırçalanır ve ananas kabuğu hafifçe bıçakla işaretlenerek 2,5 kat büyüklüğünde son fermantasyon yapılır.
6. Adım
Fırını önceden 180 derece ısıtın, orta tabakayı 20 dakika pişirin ve boyadıktan sonra kalay folyo ile kapatmayı unutmayın. Çıtır Kızarmış Karides
önceki
Sütlü Çıtır Çörekler
Sonraki
