g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Mochi Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Kepekli un

75 g

Pudra şekeri

55 g

Bütün yumurta sıvısı

85 g

saf su

192 ml

Tereyağı

30 g

tuz

5 g

Yüksek şeker toleranslı maya

4,5 g

Isuzu Matcha Tozu

10 g

Aksesuarlar 45 g yapışkan pirinç unu 166 g saf süt 270 ml ince şeker 70 g sıvı tereyağı 24 g şekersiz kırmızı fasulye 120 g kuru üzüm 40 g kızılcık 40 g kurutulmuş hurma pulları 40 g yüzey dekorasyonu yüksek glüten unu 20 g

Matcha mochi yumuşak Avrupa çörekler nasıl yapılır 1 Yüksek glüten unu 300 g, tam buğday unu 75 g, bütün yumurta sıvısı 85 g, saf su 192ml, tereyağı 30 g, ince şeker 55 g, tuz 5 g, yüksek şeker toleranslı maya 4,5 g, Isuzu matcha tozu 10 g karıştırın Eldiven filmi haline gelene kadar karıştırın ve yoğurun. Gösterildiği gibi ~

2 Yoğurulan hamur yuvarlatılır ve plastik sargıyla kaplı bir kaba konarak oda sıcaklığında 2 ila 2,5 katına fermente edilir.

3 Kabın içine 166 gr yapışkan pirinç unu, 48 gr erişte, 70 gr ince şeker, 270 ml saf süt ve 24 gr sıvı tereyağı koyun, iyice karıştırın ve iki kez süzün. Elenen sulu hamur streç film ile kapatılır ve 40-60 dakika buharda pişirilir.

4 Buharda pişirilmiş mochi'yi hafifçe karıştırın.

5 Mochi'yi doğrama tahtasına koyun ve pürüzsüz mochi hamuruna yoğurun ve altı eşit parçaya bölün.

6 Mayalanmış hamur için, yüzünüzün küçülmemesi veya çökmemesi için parmaklarınızı biraz kuru tozla hamurun içine daldırın.

7 Mayalanmış hamuru çıkarın ve doğrama tahtasına taşıyın, çıplak elle boşaltın ve altı eşit parçaya bölün.

8 Bölünen hamurun etrafını sarın, streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.

9 Gevşek kibrit hamurunu çıkarın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, mochi hamurunu da dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Mochi erişteleri, resimde gösterildiği gibi matcha eriştelerinin yüzeyini kaplar ~

10 Serpin 5 gr kahverengi pudra şekeri, 20 gr pekmezsiz kırmızı fasulye, 6,5 gr kuru üzüm, 6,5 gr kızılcık, 6,5 gr kuru hurma ve 5 gr esmer şeker tozu.

11 Zeytin şekline getirin

Yapışmaz bakeware içine 12 metre.

13 Şekillendirme tamamlandıktan sonra tekrar fermente edilecek ve bir fermantasyon tankında veya bir fırında fermente edilebilir. Mayalanacak fırını seçiyorum, ekmek hamurunu aynı kase sıcak su ile fırına koyuyorum ve ekmek hamuru 2 katı büyüklüğünde mayalanacak. Fermantasyon ortamı: sıcaklık 38 derece, nem% 75.

14 Fermente ekmek hamuru bu sırada fırını 170 dereceye ısıtın.

15 Yüzeyde ince bir yüksek glütenli un tabakası eleyin ve keskin bir bıçak kullanarak istenen deseni işaretleyin.

16 Ekmek hamurunu pişirme için tamamen ısıtılmış fırına koyun. Pişirme: 150 ° C yukarı ve aşağı, yaklaşık 23-30 dakika pişirin. On dakika pişirin ve çok koyu rengi önlemek için kalay folyo ile örtün.