g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Fudge (Tokyo Şekerleme Okulu Temel Tatlı) - Yemeği

Meyvenin özü, pektin tozu ile parlak bir tatlıya katılaştırılır. Kendi başına lezzetli, çikolata ile de eşleştirilebilir. Tarifte portakal, greyfurt, mango ve ananas gibi donmuş püreler kullanılıyor. Pişirme malzemeleri için karışık meyve püreleri mevcuttur ve taze sıkılmış meyve suları da kullanılabilir. Malzeme 64 adet meyve sakızlı yapabilir. meyve Püresi 300 gram Pudra şekeri 45g+300g pektin tozu 8 gram Şeker 80 gram sitrik asit 3 gram su 3ml Pudra şekeri Ilıman 20cmx20cm kare kalıp 1

Meyve püresini bakır tencereye koyun ve kaynatın. 45 gram pudra şekeri ve pektin tozu ekleyin ve hepsi eriyene kadar karıştırın. (Not: Pudra şekeri ve pektin tozu önceden karıştırılmalıdır.)

Tekrar kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından 300 gram pudra şekeri ve su jölesini ekleyin.

Kısık ateşte 106-107°C'ye kadar pişirin. Sitrik asidi önce suyla eritin, ardından hızla tencereye ekleyin ve karıştırın. (Önemli nokta: Sitrik asit ekledikten sonra hızlı bir şekilde sertleşecektir. Bunun tek seferde yapılması gerekir.)

Kare modelin iç kısmına salata yağını (tarifin dışında) yayın ve silikon bir matın üzerine yerleştirin. 3. adımdaki malzemeleri dökün, 2 saat oda sıcaklığında bekletin ve katılaşmasını bekleyin. (Not: En sevdiğiniz silikon kalıba da döküp katılaşmasını bekleyebilirsiniz.)

Katılaşmadan sonra kalıptan çıkarın. 2.25cmx2.25cm'lik parçalar halinde kesmek için bir çikolata kesici kullanın. (İpucu: Alt kısım kabaca pudra şekerine batırıldıktan sonra kesmek daha kolaydır.)