g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çiçek Hindistan Cevizli Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

140 g

80 g

Kuru maya

5 ml

Pudra şekeri

25 g

tuz

1,25 ml

süt tozu

6 g

Yumurta

15 g

Tereyağı

15 g

Aksesuarlar: 30 gr kıyılmış hindistan cevizi, 15 gr tereyağı, 15 gr yumurta, 15 gr, ince şeker 15 gr

Çiçek hindistan cevizi ekmeği nasıl yapılır 1 Kuru mayayı 40 gr ılık suyla çözün (mayayı tamamen aktif hale getirmek için, kullanmadan önce çabuk kuruyan mayayı ılık suyla çözmeniz önerilir)

2 Yüksek glütenli unu, şekeri, tuzu ve süt tozunu karıştırın, ardından mayayı çözmek için suyu, 40 gr daha suyu ve 15 gr çırpılmış yumurta sıvısını ekleyin.

3 Yukarıdaki malzemeleri tereyağ ile ekmek makinesine dökün ve hamuru program 8'e göre kabarmaya bırakın. Girmeniz gereken ilk şey, erişte yapma sürecidir. 30 dakika sonra yoğurma işlemi biter, kaburgaların mukavemetini kontrol etmek mümkündür. Hamuru dikkatlice ayırın Hamur ince bir film oluşturabiliyorsa, ancak film özellikle sert ve kırılması kolay değilse, çatlak delik düz bir daire yerine düzensiz bir şekil sergiliyorsa, hamura ulaşılır. Genişleme aşaması. Hamuru yoğurmayı bırakabilirsiniz. 30 dakika sonra genleşme aşamasına gelinmediyse, ekmek makinesini kapatabilir, 8 tuşunu tekrar seçip yoğurma işlemini tekrar gerçekleştirebilirsiniz.

4 Hamur karıştırma programı sona erdikten sonra ekmek yapımcısı fermantasyon programına girer. 1 saat sonra hamur orijinal boyutunun 2-2.5 katı kadar mayalanacaktır.Parmaklarınızı una batırın ve hamurun üstüne bir delik açın. Parmağı dışarı çektikten sonra, yerleştirilen delik ne çöker ne de geri çekilir, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

5 Mayalanmış hamurun havasını boşaltın, 4 parçaya bölün, küçük yuvarlak hamur haline getirin ve 15 dakika bekletin.

6 Kıyılmış hindistancevizi dolgusunu oluşturmak için kıyılmış hindistancevizi ve tereyağını ellerinizle yoğurun ve 4 porsiyona bölün.

7 Ortasından mayalanmış bir hamur alın, yassı bastırın ve 1 parça hindistan cevizi dolgusunu paketleyin.

8 Hindistan cevizi ezmesine sarılmış hamuru aşağı doğru

9 Düz bir daire şeklinde yuvarlanmak için oklava kullanın.

10 Yassı yuvarlak hamur üzerinde 8 bıçak kesmek için makas kullanın.

11 Kızartılmış hamuru bir kalıp haline getirin.

12 Hamur şekillendirildikten sonra son fermantasyon için 38 derece sıcaklıkta ve% 80'in üzerinde nem oranına sahip bir ortama koyun. Hamuru fırına koyup altına sıcak su dolu 2 küçük kase koyup su soğuduğunda sıcak suyu tekrar değiştiriyorum. İkinci seferden sonra su soğur, hamur iki kat daha büyük olur ve mayalanır.

13 Mayalanmış hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün. Ortasına biraz çörek otu serpin ve pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun. Orta tabakada ekmeğin yüzeyi altın olana kadar 15 dakika 180 derece ısıtın.