Baharatlı Tavuklu Erişte - Yemeği
Taze erişte 200 g tavuk göğsü 1 parça maydanoz 2 parça Frenk soğanı 2 parça Yer fıstığı Doğru miktar Susam taneleri Doğru miktar tuz 1 kepçe sirke 1 kepçe Biber yağı 1 kepçe soya sosu 2 kaşık Susam yağı 2 kaşık Tahin 1 kase
Aşama 1
Tavuk göğsü temizlendikten sonra tuz, yeşil soğan, yıldız anason ve karabiber ekleyerek 20 dakika pişirin.
Adım 2
Pişmiş tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın ve filamentler halinde yırtın.
Aşama 3
Doğranmış fıstık ve susam tohumları hazırlayın. Fıstıkları 180 derecede fırına atıp 7-8 dakika pişirdikten sonra çıkarıp taze saklama poşetine koyup oklava ile ezerek yaklaşık 5 dakika 180 derece kavurduktan sonra doğrama iğnesine koyup ezin. Yer fıstığı ve susam tohumları bir seferde mühürlenebilir ve muhafaza edilebilir ve bir dahaki sefere doğrudan kullanılması uygundur.
4. adım
Taze erişteleri 15 dakika buharda pişirin.
Adım 5
Buharda pişirilmiş erişteleri çıkarın ve soğumaya bırakın ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Erişteleri yemeden önce 1 dakika kaynar suda haşlayın. Bu şekilde işlenen erişteler daha güçlü bir dokuya sahiptir.
6. Adım
Susam hamuruna 2 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı olgun sirke, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
7. Adım
Frenk soğanı ve kişnişi temizleyin ve doğrayın.
8. Adım
Erişteler piştikten sonra bir kaseye koyun, üzerine ezilmiş yer fıstığı, susam tohumları ekleyin, üzerine acı biber yağı serpin, üzerine kırmızı biber ve kişniş ekleyin.
