Malzemeler
Düşük glütenli un
65 g
yoğunlaştırılmış süt
20 g
Aksesuarlar 30 gr tereyağı, su, 40 gr, şeker, 60 gr, limon suyu
Yoğunlaştırılmış sütlü pandispanya nasıl yapılır 165 gram düşük glüten erişte, 5 yumurta ve 20 gram yoğunlaştırılmış süt hazırlayın
2 Yumurta sarılarını çırpın, 20 gram yoğunlaştırılmış süt, 40 gram su, 20 gram ince şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyin
3 Pürüzsüz olana kadar çırpın, düşük glütenli unu karıştırılmış süt hamuruna eleyin, pürüzsüz olana kadar saat yönünde çırpın ve bir kenara koyun
4 Yumurta beyazlarını biraz limon suyuna bırakın, büyük baloncuklar yapmak için bir çırpma teli kullanın, üç kez 20 gram ince şeker ekleyin
5 Islak köpürene kadar çırpın, çırpıcıyı kanca şeklinde kaldırın.
6 Aynı hamurun üçte birini alın, iyice karıştırın, yumurta beyazlarını dökün, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. (Daireler halinde karıştırmayın, karıştırmak gerekir, halkalar yumurta beyazlarını köpürür)
7 Kalıba dökün ve büyük kabarcıkları ortadan kaldırmak için birkaç kez sallayın
8 Izgaraya koyun, fırın tepsisine 1-1,5 cm yüksekliğinde sıcak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun, üst ve alt ateşi orta katta yaklaşık 10 dakika pişirin ve 150 derecede 40 dakika kızartın. (Pişirdikten sonra bir kürdan yardımıyla pastayı delip kekin içine yerleştirin. Kürdan çıkardıktan sonra kürdan üzerinde kalıntı kalmaz, yani kek pişmiş demektir. Fırından çıkar çıkmaz hemen ızgara ağına koyun, yağlı kağıdı sıcakken yırtın ve soğuduktan sonra tadına bakmak için parçalara ayırın. )
9 Pamuk kadar yumuşak olan pamuklu kek, çok hassas bir dokuya sahiptir ve peynirli kek gibi ağzınızda erir.
-
- Sütlü puding
-
- Fermente soya peyniri eti
-
- Longan, Kırmızı Hurma ve Yumurta Şurubu-İlk Salım
-
- Mantarlı kızarmış kar bezelye
-
- Kurutulmuş soya peyniri ile karıştırılmış toon filizi
-
- Kanton Yumurtalı Tart
-
- Sarımsak şarabı
-
- Kış Kavun Kızarmış Domuz Eti
-
- Ev yapımı şurup
-
- Kabak Şeritleri Kızarmış Domuz Dilimleri
-
- Biber Turşusu
-
- Tofu, Kış Kavun ve Karides Çorbası
