g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[El Yapımı Yemek] Longjing Karides - Yemeği

Malzemeler

Karides

200 g

Longjing çayı

1 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, 2 gr, yumurta akı, 10 gr, nişasta, yarım çay kaşığı

[El yapımı mutfak] Uzun karides nasıl yapılır 1 Karidesleri soyun, karides ipliklerini çıkarın ve 30 dakika boyunca temiz suda bekletin.

2 Sonra tekrar temizleyin, suyu kontrol edin, 1 gram tuz ekleyin ve karidesi yapışkan hale getirmek için yavaşça sıkıştırın.

3 Biraz yumurta akı ekleyin ve karidesi yapışkan hale getirmek için hafifçe kıstırmaya devam edin. Not: 200 gr karides, yumurta akının yaklaşık üçte birini kullanır.

4 Yaklaşık yarım çay kaşığı kurutulmuş nişasta ekleyin ve karidesleri yapışkan hale getirmek için yavaşça sıkıştırmaya devam edin.

5 Bir fincan Longjing çayı yapmak için 80 derece sıcak su kullanın Çay yaprakları demlendiğinde, kullanmak için çayı süzün. Not: Çok uzun süre çay yapmayın ve damgalamayın, aksi takdirde çay yaprakları ve çay çorbası sararır.

6 Karideslere bir çorba kaşığı çay ekleyin ve karidesleri yapışkan hale getirmek için yavaşça çimdiklemeye devam edin.

7 Son olarak biraz yağ ekleyin ve iyice karıştırın Karidesler marine edilmeye hazır. Not: Yağın amacı kolayca yayılabilmektir.

8 Tencereye sıvı yağ koyun, yağ sıcaklığı% 3-4'e ulaştığında marine edilmiş karidesleri ekleyin ve kavurun. Not: Karides, yeşim beyazı olması için tamamen yağa batırılır. Restoran yarım tencere yağ kullanıyor, aile daha az kullanıyor, tadı etkilemiyor ama kızarmaya dönüşüyor.

9 Yağ, pürüzsüz kızartma ile kontrol edilir.

10 Tencerede alt yağı bırakın, yarım bardak çay dökün, tadına bakmak için yaklaşık 1 gram tuz ekleyin.

11 İyi yağlanmış karidesleri kaydırın, hızla karıştırın ve kızartın, tavaya biraz su nişastası ve yağ ekleyin. Not: Çok fazla su nişastası olmamalıdır, aksi takdirde macun haline gelecektir.