Düşük felaket puanı (İngiliz muffin) - Yemeği
Hamur malzemesi genleşme aşamasına gelene kadar yoğrulduktan sonra tereyağı ilave edilerek tamamlanıncaya kadar yoğurulur. Kaba ince bir yağ tabakası sürün, yoğrulmuş hamuru içine koyun, streç film ile örtün ve temel fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun.
Temel fermantasyon bittikten sonra, hamuru çıkarın, ters çevirin, yuvarlayın ve iki kat büyük olana kadar fermantasyona devam etmek için tekrar leğene koyun. (Yaptığımda tembeldim, çevirmedim, sadece iki kez gönderdim.)
Mayalanmış hamuru düz tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve süzmek için ince toz doğrama tahtası üzerine koyun. Ardından yaklaşık 70 grama bölün, küre haline getirin ve 15 dakika dinlenin. Miktarı ikiye katladım ve 10 yaptım. (Hamur nispeten ıslaktır, bu yüzden etrafını çevirirken elinize biraz kuru toz alın.)
Yumuşak tarafı tekrar aşağı bakacak şekilde gevşek hamurları boşaltın.
Tekrar yuvarladıktan sonra mısır ununu yuvarlayın.
Kullandığım hamburger kalıbını yuvarlak bir kalıba yassılaştırın. Küf yoksa, ortasından belli bir mesafe olacak şekilde doğrudan fırın tepsisine koyun. Sıcak ve nemli bir yerde iki atış yapın.
İkinci ila iki katı boyut için, tost kutusunun kapağını kalıbın üzerine bastırın veya birkaç kalıbı doğrudan başka bir fırın tepsisine yerleştirin ve yapışmasını önlemek için bir parça yağlanmış kağıt ekleyin. (Bir süre sonra hepsini birlikte fırına koyun.)
Fırını önceden 200 derece ısıtın, bir önceki adıma göre fırına koyun, 180 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
