g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tiramisu - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Süt

70 g

Düşük glütenli un

80 g

Şeker

60 g

Yemeklik yağ

40 g

kakao tozu

5 g

Aksesuarlar Kahve şarabı 30g şeker 140g hayvan çırpılmış krema 340g mascarpone 250g yumurta sarısı 3 isinglass tozu 4.5g su 37g saf kahve 100ml

Tiramisu 1 Kek tabakası için malzemeler hazır

2 Yumurta sarısı protein ayrımı

3 çırpılmış yumurta sarısı

4 Sütü ekleyin, iyice karıştırın

5 Kızartma yağı ekleyin ve iyice karıştırın

6 Kakao tozu ekleyin (tercihen elenmiş, karıştırması daha kolay olacaktır), iyice karıştırın

7 Az unu ekleyin ve iyice karıştırın

8 Yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın, şekeri 2-3 kez ekleyin

9 Çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin.

10 Kalan yumurta beyazlarını eşit şekilde dökün ve eşit olana kadar karıştırın.

11 İki adet 6 inçlik hareketli alt kalıba dökün, büyük kabarcıkları sallamak için hafifçe bırakın

12 Fırına koyun, 140 derece önceden ısıtın, alt tabakayı 25 dakika, ardından 170 derece pişirin, 30 dakika pişirin, çıkarın ve birkaç kez yukarıdan aşağıya bırakın, sonra bükün

13 Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, kullanmak için dilimleyin

14 Saf kahveyi 50 gr şekerle eritin (kişisel zevkinize göre şeker eklenebilir veya çıkarılabilir), soğuduktan sonra kahve şarabı ekleyin ve iyice karıştırın

15 Isinglass tozunu suya batırın ve bir kenara koyun.

16 Yumurta sarısını ıslatmak için çırpın

17 Mascarpone sorunsuz vuruş

18 Mascarpone'a yumurta sarısı ekleyin ve eşit olana kadar çırpmaya devam edin.

19 Su ve şeker ekleyip 115 dereceye kadar ısıtın ki bu sadece kaynıyor

20 Küvetin kenarına dökün,

21 Beyaz olana kadar 8 ila 10 dakika oynamaya devam edin

22 Isinglass tozunu suda çözün, ekleyin ve iyice karıştırın

23 Çizgiler oluşana kadar kremayı çırpın,

24 Sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın, karıştırmaya dikkat edin

25 Sonra bir kat kek koyun ve bir kat kahve şarabı fırçalayın

26 Krema hamurunu, bir kat daha kek dilimleri dökün, bir kat kahve şarabı fırçalayın ve ardından krema hamurunu dökün

27 Kalp şeklindeki kalıp ters çevrildi

28 Yuvarlak kalıp da dökülür, buzdolabına konur ve 1 saatten fazla (burada bir gece) dondurulur, ardından buzdolabına konur ve kalıp açıldıktan sonra yenebilir.