g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli puding - Yemeği

Malzemeler

Süt

300 ml

Vanilya fasulyesi bakla

30 g

Pudra şekeri

60 g

Bütün yumurta

yumurta sarısı

1 parça

Aksesuarlar: 80 gr şeker, 5 ml su, 10 ml sıcak su

Karamelli muhallebi nasıl yapılır 1 Daha kalın bir tencereye şeker ve su ekleyin ve ısıtın. Eşit olmayan ısınmayı önlemek için daha kalın bir tencere kullanılması önerilir.Zwilling'in küçük tenceresini kullandım. Etkisi fena değil. Isıtıldıktan sonra şeker Hemen erimek yerine kristalleşecek, bu sefer acele su eklemeyin, küçük ateşe dönün ve yavaşça ısıtın.

2 Şeker yavaşça eriyecek ve küçük kabarcıklar görünmeye başlayacaktır Bu sırada, rengi tekdüze hale getirmek için tencereyi yavaşça sallayın.

3 Şurubun rengi koyu kahverengiye döndüğünde sıcak su ekleyin, dikkatlice çırpın ve hızla karıştırın.

4 kalıba dökün

5 Vanilya baklasının tohumlarını kazımak için bir bıçak kullanın

6 Bütün yumurtalar ve yumurta sarısı çırpılmadan bir leğene serpilir

7 Sütü, şekeri, vanilya tohumlarını kısık ateşte ısıtın, kaynatmaya gerek yok, sadece şekeri eritin, yaklaşık 60 ° en iyisidir Küçük porsiyonlarda yumurta sıvısına yavaş yavaş vanilya sütü ilave edin, dökerken karıştırın, bir seferde çok fazla eklemek yumurtanın sıvısının katılaşmasını sağlayacaktır.

8 Muhallebi sıvısı iki kez süzülür ve kalıba dökülür, 9 dakika dolu Derin fırın tepsisine yaklaşık 2 cm sıcak su ekleyin, su sıcaklığı yaklaşık 60 °, Fırını 165 veya 60 dakika önceden ısıtın, yüzeyi elastik olana kadar pişirin ve kırışıksız hale gelsin.Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

9 Kalıptan çıkarma becerileri Pudingin üzerinde kalıp boyunca bir daire yapmak için bir bıçak kullanın, havanın girmesine izin vermek için kalıbı yatay olarak hafifçe sallayın, puding kalıbını bir tabakla tutun, çevirin, sertçe sallayın ve puding kalıptan çıkar.