g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tüm malzemeleri hazırlayın

Sütü süt kabına dökün, ardından vanilya tohumlarını çıkarın, vanilya parçalarını kesin ve süt kabına koyun;

Manuel çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, ardından orta ve kısık ateşte açın ve sıcak olana kadar pişirin

Ateşten alın, tencereyi kapatın ve vanilya fasulyesi baklalarının aromasının buharlaşması için pişirin.

Pudra şekerini yumurta sarısına ekleyin

Eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın. Yumurta sarısını renk açılıncaya ve hacim genişleyene kadar elle çırpın. (Bu şekilde, yumurta sarısının hava içermesi için ısı aktarım hızı daha yavaştır.)

Kaymayı önlemek için kasenin dibinde ıslak bir bez kullanın. Sıcak sütü yavaşça dökerken, yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için dairesel hareketler yapmak için elle çırpma teli kullanın. Başlangıçta, muhallebi ısıtmak için biraz dökün. Bitirdikten sonra, dökme hızı daha hızlı olabilir;

Sütü acele ettikten sonra tekrar süt tavasına dökün ve orta ve kısık ateşte ısıtın.

Isıtırken sürekli karıştırın

Sürekli karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.Kullandığım spatulanın kendi termometresi var Bu sırada muhallebinin 82 derecede piştiğini görebilirsiniz;

Ateşten çıktıktan sonra yarım dakika ile bir dakika arasında sürekli karıştırmaya devam edin Başarılı muhallebinin durumu şekilde gösterilebilir.Kaybolmaması için kazıyıcıya yatay bir çizgi çizin.

Pişmiş muhallebi eleyin ve vanilya fasulyesini süzün,

Muhallebi plastik ambalajla kapatılır ve en az 30 dakika buzdolabında bekletilir.Bir sonraki adıma geçmeden önce tamamen soğutulması gerekir.Vaktiniz varsa bir gün önceden yapabilirsiniz.

Muhallebi tamamen soğuduktan sonra 200 adet çırpılmış krema alın, krem şanti çırpın ve dağıtmak için 7'ye gönderin yani desen kaybolmaz. (Oda sıcaklığı göreceli olarak yüksekse krema kasesini benim gibi buzun içine koyabilirsiniz. Suda gönderildi)

Krema şekildeki gibi 7'ye gönderilir ve dağıtılır ve çizgiler kaybolmaz.

Önceki muhallebi çırpılmış kremaya iki kez ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

Sıkma torbasına koyun

Dondurma kalıbına sıkın

Son olarak, düzeltmek için bir spatula kullanın (çok iyi silmedim) ve en az 4 saat buzluğa koyun

Bir gece dondurdum ve ertesi gün çıkardım

Bitter çikolata suda erir, suyun sıcaklığı 60 ° 'yi geçemez

Granül çikolata sıvısına eritin

Çikolata sıvısını uzun, ince bir fincana dökün, fincan dondurmadan daha uzun olmalıdır ve tamamen suya daldırılabilir (çikolatayı yaptığımda sıvısı biraz daha az, ilki tamamen çikolata sıvısına daldırılabilir, ikinci ve üçüncüsü yeterli değil )

Resimde gösterildiği gibi, dondurmayı çikolata sıvısının içine hızla koyun.

Çabuk çıkarın, fazla çikolata sıvısının aşağı akmasını bekleyin, elinizde tutun ve çikolatanın tamamen katılaşması için yarım dakika ile bir dakika arasında bekletin ve ardından bir süre buzdolabına koyun, çikolata kabuğu çok gevrek olacaktır.

Tamamlanmış ürün