[Ana tat] Küçük fasulye dolgulu en mükemmel kabarık dorayaki - Yemeği
Önce adzuki fasulyesi dolgusunu yapın: Kırmızı fasulyeleri birkaç kez durulayın ve temizleyin; Rezerv için sıcak suyu kaynatın
Kırmızı fasulyenin yaklaşık yarısı kadar sıcak su ekleyin, orta ateşte kaynatın ve fasulyenin kabuğu buruşana kadar pişirin.
Sıcak suyu süzün ve kırmızı fasulyeleri soğuk suyla durulayın; Bu, kırmızı fasulyenin burukluğunu gidermek ve kesinlikle daha fazla durulamak içindir; Daha sonra fasulyeleri örtmemiş yaklaşık bir boğum soğuk su ekleyin, orta-düşük sıcaklıkta kaynatın ve su koyu kırmızı olana ve fasulyelerin yüzeyi dolgun ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.
Suyu süzün ve burukluğu gidermek için adzuki fasulyelerini tekrar soğuk suyla durulayın; Sonra çekirdeklerden önce bir parça soğuk su varsa devam edin, bir parça yağlı kağıtla örtün, kısık ateş !! kısık ateş !!! ısıtma; Her 10-15 dakikada bir kapağı açıp, fasulyeler yüzeye çıkınca soğuk su ekleyerek fasulyeleri kaplayın, yağlanmış kağıtla örtün ve pişirmeye devam edin; Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1 buçuk saat böyle pişirin
Isıyı kapatın, yağlı kağıdı kapalı tutun, kalan ısının yaklaşık yarım saat kadar tıkanmasına izin verin; Yağlı kağıdın üzerini açın, tüm şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve istediğiniz kuru neme kadar karıştırarak kızartın.
Bu resim, tuzlu fasulye daifuku dolgusunu yapmak için kullandığım fasulye ezmesini gösteriyor. Kızartılmış olan nispeten kuru ve dorayaki'nin kızartılmasına gerek yok.
Kızartma işlemi sırasında çok fazla güç kullanmayın, fasulyeleri sağlam tutmaya çalışın.
Hazırlanan fasulye ezmesi, ısıya dayanıklı hava geçirmez bir kaba konur, ısıya dayanıklı plastik sargı ile kapatılır, bir kapakla kapatılır ve daha sonra kullanılmak üzere saklanır.
Dorayaki cildi için malzemeleri hazırlayın; Bal + su + mirin birlikte tartıldı; Yumurtaları oda sıcaklığına ısıtın
Bütün yumurta + şeker çırpma teli ile (Gönderme yöntemi temelde bütün yumurtalı pandispanya ile aynıdır: önce yüksek hızda gönderin, ardından hamuru rafine etmek için kabarcıkları düşük hızda çıkarın) Bal ve su ekleyip iyice çırpın.
Unu eleyin, kuru toz kalmayana kadar bir çırpma teli ile hızla çırpın, spatulayı değiştirin ve eşit şekilde karıştırın; Büyük baloncukları çıkarmak için birkaçını titreştirin, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin
2 tava hazırlayın (Hamur tencereye alındığında, tencerenin sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, bu yüzden dönüşümlü olarak 2 tava kullandım, bu sadece soğuk tencerenin zamanından tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda her bir hamurun tencereye girdiğinde sıcaklığının aynı olmasını sağlar) Küçük bir tabak bitkisel yağ hazırlayın ve tencerenin üzerine ince bir tabaka yağ tabakasını bir mutfak kağıdı havluyla silin.
Düşük ısı, tavayı yaklaşık 1 dakika ısıtın, bir sonraki kaşık dolusu hamur
Meyilli kabarcıklanmaya başlayana kadar ısıtın
Kararlı bir şekilde kürek çekin ve ters çevirin, yaklaşık 30 saniye ısıtmaya devam edin, ardından kürekle çıkarın ve soğuması için kurutma rafına yerleştirin.
Hamur, pandispanya ile aynı şekilde yapılır ve bitmiş dorayaki derisi gri ve kabarık olacaktır.
Her seferinde bir parça deri ısıtıldıktan sonra 2 tava, bir sonraki kullanıma hazırlamak için ince bir tabaka yağ sürmek için bir mutfak kağıdı havlu kullanın.
Dorayaki derinin yüzeyi kumaş dokulu ve mattır.
İç organizasyon çok kabarık bir doku
Daha önce hazırlanan fasulye ezmesini üzerine koyun ve iki kabuğu sıkıştırın.
Hazırlanan dorayaki doğrudan yenebilir; Ben şahsen daha iyi aromalı dorayaki tadı için başka bir yöntem öneriyorum: her biri plastik ambalaja sarılır, hava geçirmez bir kutuya konur ve gece boyunca soğutulur; Ertesi gün normal olarak yenebilir
Lezzet füzyonu ve nem füzyonu ile geçen bir geceden sonra, ertesi gün dorayaki'nin genel tadı daha iyi olacak ve cilt, taze yapılana göre daha kabarık ve lezzetli olacaktır.
Daha çok Doraemonun favori Dorayaki'sine benziyor
Kesik yüz makyajı fotoğrafı ekleyin
