Tel şehriye
300 gram
havuç
1
domuz eti
200 g
patlıcan
1 parça
Takviyeler: yağ, tuz, yemeklik şarap, istiridye sosu, fasulye ezmesi Patlıcan kıymalı erişte uygulaması 1 Malzemeler: patlıcan, havuç (salatalıklar sonradan unutuldu) 2 Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin ve hafif tuzlu suya batırın 3 Havuç küçük küpler halinde kesildi (salatalıklar daha sonra unutuldu) 4 Yağlı ve yağsız domuz eti küçük küpler halinde ayrı ayrı kesilir 5 Tencereyi ısıtın, yağ ekleyin ve inceltin 6 Yağı kızartarak karıştırın 7 Yağsız et ekleyin ve kavurun 8 Kıyılmış zencefil sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin. 9 Havuç ekleyin ve kavurun 10 Pişirme şarabı ekleyin 11 Patlıcanı kuru sıkın ve tencereye su dökün 12 İstiridye sosu ekleyin 13 Fasulye ezmesini ekleyin ve eşit şekilde kızartın 14 Biraz su koyun ve hafifçe pişirin 15 Son olarak tadına tuz ekleyin 16 Başka bir tencerede su ekleyin, az miktarda yağ ve tuz ekleyin, erişteleri kaynatın ve pişirin 17 Pişmiş erişteleri soğuk suyla çıkarın ve üzerine küp küp doğranmış patlıcanı dökün.