g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarımsak yumuşak Avrupa - Yemeği

Dışı gevrek, içi yumuşak sarımsaklı ve tuzlu ekmek. Bunu yapmak için buhar gerekir. A: Eski Fransız eriştesi Queen T55 Geleneksel Fransız Ekmeği Unu 250 gram Su 160 gram Maya 1,25 g tuz 4,5 g B: Ana hamur Nissin Kamelya Unu 500 g Eski Fransız eriştesi 100 gram Su 320 gram Maya 6 gram TST Kore Şekeri 25 gram Anjia Tuzsuz Tereyağı 15 gram tuz 10 gram C: Yüzey dekorasyonu Kraft Peynir Tozu 40 gram D: Yüzey dolgusu (sarımsak sos) Sarımsak 16 gram Maydanoz yaprakları 10 gram tuz 1,5 g Tereyağı 35 gram

Eski Fransız erişteleri yapmak için: Eski erişteleri pişirme makinesine koyun ve% 70 glüten olana kadar karıştırın Oda sıcaklığında 2 saat buzdolabında 12 saat bekletin.

Ana hamuru yapın: Tereyağı dışındaki malzemeleri% 80 glüten ile karıştırın, tereyağı ve tuz ekleyin, tamamen genişlemek için karıştırın ve 28 ° C'de 30 dakika fermente edin.

1,5 kat daha büyük hamur haline getirilir, 120 gram hamura bölünür, yoğrulur ve 28 derecede 30 dakika fermente edilir.

Yüzey uzun bir şerit halinde şekillendirilir, sprey kutusundan su ile nemlendirilir, peynir tozu ile nemlendirilir ve son olarak 28 derecede şekillendirilerek 50 dakika fermente edilir.

Hamurun ortası boyunca bir kesme bıçağı kullanın, fırına bir çubuk tereyağı sıkın, 220 derece ve 175 derece buharda pişirin, 15 dakika pişirin (yüzey renkleninceye ve yüzeyi kalay folyo ile kaplanana kadar 6 dakika pişirin).