Balkabağı Şifon Kek - Yemeği
1. Tüm malzemeler tartılır ve saklanır
2. Kabağı buharda pişirin ve pürüzsüz hale gelene kadar düşük hızda bir çırpma teli ile
3. Yumurta sarısını ve yumurta akını ayırmak için iki temiz, yağsız ve susuz kap alın
4. Yumurta sarısına mısır yağı, pudra şekeri ve sütü ekleyip iyice karıştırın, ardından kabak püresini ekleyip eşit şekilde karıştırın, düşük glutenli un ve mısır nişastasını üç kez eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
5. Yumurta akını limon suyuyla iyice ıslatıncaya kadar çırpın, şekerin yarısını ekleyin, koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, şekerin diğer yarısını ekleyin
6. Sert köpürene, yani çırpma teli kaldırılarak çıkan yumurta beyazları küçük ve dik keskin köşelere gelene kadar yüksek hızda üflemeye devam edin.
7. Bezein yarısını alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın
8. Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin
9. Fırını 130 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve yumurta sarısı hamurunu kalıba dökün Bu sırada kek hamurunun akması ve belirgin çizgiler olması gerekir.
10. Kalıbı alın ve kabarcıkları sallayın, fırına koyun ve 130 ° C'de 45 dakika pişirin Fırından çıktıktan sonra ızgara ağına düşecek ve soğuduktan sonra serbest kalacaktır.
11. Kalıptan çıkardıktan sonra
12. Kesildikten sonra çok hassas mı
