g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç çikolatalı şifon kek - Yemeği

10 gram kakao tozu, taze süt, 95 gram salata yağı veya mısır yağı, 70 gram pudra şekeri, 25 gram Dove bitter çikolata, 40 gram yumurta sarısı (65 gramın üzerinde tek bir yumurta), 5 mısır nişastası, 5 gram düşük glütenli un, 80 gram Yumurta akı (tek yumurta 65 gramdan fazla) 5 limon suyu, 6 damla pudra şekeri 60 gram

1. Kakao tozunu leğene koyun, birkaç kez süt ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından salata yağı ekleyin ve karıştırın

2. Suyu tencereye koyun ve yaklaşık 50 derece ısıtın, tencereye kakao tozunu koyun ve 25 gram ince şeker ve doğranmış çikolatayı eriyene, pürüzsüz ve grensiz hale gelene kadar ekleyin.

3. Mısır nişastası ve düşük glüten unu ekleyin ve eşit şekilde kesin ve karıştırın "Z" yazın, daireler çizmeyin, hamur glüten olur ve pişirme sırasında çatlaması kolay olur.

4. Yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

5. Çikolatalı yumurtanın sarısı hazırdır, ılık su kabına koymaya devam edin, çikolatanın yoğunlaşmasını önlemek için soğuktur

6. Şekerin üçte birini balık gözü kabarcıklar görünene kadar yumurta beyazına ekleyin, sonra kalan şekerin yarısını ekleyin ve bol miktarda köpük olana kadar çırpmaya devam edin, kalan şekeri dökün, yumurta çırpıcısını yukarı kaldırın ve şekilde gösterildiği gibi doğal olarak bükün !

7. Beze parçasını alıp çikolatalı yumurta sarısı sıvısına koyun, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın

8. Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu kalan beze dökün ve iyice karıştırın.Proteinin köpürmesini önlemek için işlem hızlı olmalıdır. Kekin boyu uzamayacaktır.

9. Kalıba dökün, kabarcıkları çıkarmak için yüzeyi bir kazıyıcıyla düzleştirin

10. Fırını önceden ısıtın, 150 derecede ısıtın ve fırının altını yaklaşık 70 dakika ısıtın.Süresi dolduğunda kekin içine bir kürdan koyabilirsiniz yapışkan değildir.Aksi takdirde pişirmeye devam etmelisiniz. Yıkıldı fırınım 25 adet Cubs marka

11. Kek fırından çıktıktan sonra, birkaç kez kuvvetlice çalkalayın, ardından hemen pişirme filesi üzerine ters çevirin ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.