"Ödüllü Deneme" Balık Turşusu - Yemeği
1.1 Taze ot sazanı kuyruğu, kesilmiş, temizlenmiş, Sichuan lahana turşusu, durulanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş 2 Şekilde gösterildiği gibi: Balığı ayırın, kemiklerini ayırın, balığı her iki taraftan çıkarın ve balık kafasını ortasından dilimleyin.
2.3 Balık kemiklerini 2 cm'lik dilimler halinde doğrayın ve balık eti, balık kuyruğu yönünde bıçakla kelebek dilimlerine doğru eğilir. 4 Dilimlenmiş balık filetolarını büyük bir kaseye koyun, tadı eşit hale getirmek için biraz tuz, karabiber, pişirme şarabı, yumurta akı (çok az), su nişastası ekleyin
3.5 Tencereyi ısıtın, biber, kuru kırmızı biber, sote arpacık soğanı, zencefil ve sarımsak gibi yağ ekleyin, ardından yabani dağ biberi ve kırmızı turşu biber ekleyin, koku için kızartın 6 Sichuan lahana turşusunu ekleyin ve kavurun, biraz pişirme şarabı, şeker ve yeterince su ekleyin
4. 7 Balık kafasını ve kemiklerini içeri koyun, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, yaklaşık 10 dakika pişirin, tavuk özü ekleyin 8 Kısık ateşe ayarladıktan sonra, balık filetolarını tencereye koyun, orta ateşte açın ve tekrar kaynatın ve balık filetoları beyazlaşınca leğene dökün.Yüzeye frenk soğanı ve küçük frenk soğanı serpin.
5. 9 Tavaya uygun miktarda yağ ekleyin, kuru kırmızı biber, sarımsak dilimleri, biber ve biberi ılık yağa ekleyin, kuru kırmızı biber gevrek hale gelinceye kadar kızartın ve sıcakken hazırlanan lahana turşusu balığının yüzeyine dökün. 10 Kendiniz ne kadar yağ ayarlıyor
