İtalyanca Macaron - Yemeği
"Taze pişmiş makaronların dışı gevrek, içi yumuşak. Tadı doğru. En iyisinin tadı için yenmesi ya da elle yapılması gerekiyor. Boyut olarak küçük olmasına rağmen, havasız bir lokma olması kesinlikle doğru değil. Nasıl yenir, katmanlaşmasını ancak her seferinde bir yudum alarak hissedebilirsiniz. Tatlılık kabul edilebilir aralığınızı aşarsa siyah çay veya kahve ile çok uygundur. " Malzemeler
- Badem tozu 100 gram
- Toz şeker 100 gram
- Sarı toner 1 g
- Protein A 30 g
- Su 25 gram
- Pudra şekeri 20 gram
- Protein B 35 gram
- Protein tozu 0,5 g
- Krem peynir 90 g
- Tereyağı 30 g
- Toz şeker 20 gram
- Hafif krema 30 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Badem ununu ve pudra şekerini eleyin, geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
-
2 Toner ekleyin ve iyice karıştırın.
-
3 Küçük bir süt kabına 80 gram şeker ve su koyun ve düşük ateşte 118 ° C'de pişirin.
-
4 Şurup yaklaşık 80 dereceye ısıtıldığında, önceden tartılmış 35 gram yumurta akını, ıslak köpürene kadar düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından karıştırılmış 20 gram şeker ve protein tozunu beze 3 kez çırpın ve şurubu kaynatın 118 ° C'ye ulaştıktan sonra şurubu çırpılmış beze dökmek için ince su kullanabilirsiniz.Çırpıcıyı en yüksek hızda açın ve beze çizgileri olana ve beze sıcaklığı yaklaşık 40 ° C'ye düşene kadar çırpmaya devam edin. Geçmek.
-
5 Protein A'yı badem unu hamuruna dökün.
-
6 Bir protein hamuru oluşturmak için bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Hamuru nemlenene kadar karıştırın.
-
7 Beze ekleyin ve beze görünmeyene ve hamur bir şerit gibi düşene kadar karıştırın.
-
8 Karışık hamuru krema poşetine koyun.
-
9 Fırın tepsisine bir muşamba yayın, muşamba üzerine eşit büyüklükte noktalar sıkın ve oda sıcaklığında cilt yapışkan olmayana kadar kurumasını bekleyin.
-
10 Önceden 160 ° C'ye ısıtmak için buharlı pişiricinin sıcak hava fonksiyonunu seçin ve makaronları orta tabakaya koyun ve 15 dakika pişirin.
-
11 Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
-
12 Dolgudaki tereyağı ve krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatın, ardından pudra şekeri ve çırpılmış krema ekleyin ve yumuşayana kadar eşit şekilde karıştırın, kullanmadan önce 30 dakika buzdolabına koyun.
-
13 Benzer büyüklükteki makaronları eşleştirin, dolguları sıkın, yemekten önce 24-36 saat buzdolabına koyun ve daha iyi tadın.
-
14 bitmiş ürün teşhir.
İpuçları
1. Makaron hamurunu sıkarken, boyutunu ve şeklini kontrol edemezseniz, yardım için macarons silikon pedleri (yüzeyde daireler bulunan) satın alabilirsiniz. 2. Makaronların raf ömrü: Taze meyve dolguları yaklaşık 3 gün saklanabilir, diğer dolgular bir hafta buzdolabında ve bir ay dondurulabilir. Tavada kızarmış tofu
önceki
Fasulye Ezmeli Ekmek
Sonraki
