g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Canlı Balık Tencere Çıkartmaları - Yemeği

Malzemeler

Crucian sazan veya çöp balığı

500 g

200 g

Aksesuarlar Toz biber, tuz, yemeklik şarap, kişniş, 3 biber, yeşil soğan, 3 koyu soya, sarımsak, 4 diş, zencefil, 10 kuru kırmızı biber

Canlı balık saksı çıkartmaları nasıl yapılır 1 Crucian sazan, küçük öğün, küçük çöp balıklarını yarım saat temiz suya koyun ve sonra yıkayın

2 Temizlemek için balık içlerini ve solungaçlarını alın

3 Her türlü yardımcı malzemeyi yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kesin ve balığın her yerine un dökün.

4 Balığı kızartmadan önce erişteleri iyice hazırlayın.Yumaşları yumuşatmak için eriştelere daha fazla su ekleyebileceğinizi unutmayın.Yumuşak eriştelerin tadı daha iyidir ve yemesi çok zor olmayacaktır. Uzlaştırılmış erişteleri bir süre bekletin ve eşit büyüklükte dozlar halinde kesin.

5 Her ajanı kalın bir şerit halinde yoğurun ve bir bezle örtün

6 Sonra, balığı kızartmaya başlayalım. Şimdi balığı kızartmaktan korkan arkadaşlara küçük bir numara söyleyelim. Önce yağı ısıtmak için tavayı ısıtın, çok sıcak değil, balık çok sıcaksa hızlı bir şekilde dövülür ve içindeki kızartma yeterince iyi olmaz ve Tencerenin içindeki yağ çok koyulaşacaktır Tencereyi alıp yavaşça çalkalayın ki tencere içindeki dört halkanın tamamı yağla kaplanır. Sonra küçük balığı koyun, spatula ile balığı çevirmek için acele etmeyin! Bu sırada balığı çevirmek için kürek kullanırsanız, deriyi kırmak o kadar kolay olur.Balığın tavaya yapışması konusunda endişelenmeyin.Bu sırada tavayı tekrar kaldırın ve her balığın yağa yapışmasını sağlamak için tavadaki yağı yavaşça sallayın. Çünkü tava yavaşça sallandıkça kısa süre içinde balığın derisi soluk sarıya dönecek ve tavanın sallandığı yönde otomatik olarak ileri geri kayacaktır.Hiçbir kürek almanıza gerek yoktur.Bu sırada balığı ters çevirip ateşi kısık ateşe ayarlayabilirsiniz. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar yavaşça kızartın, fazla yağı tavaya dökün ve biraz yağ bırakın.Yağ çok koyu ise bulaşıkların görünümünü etkileyecektir.Yağı atmanız ve değiştirmeniz tavsiye edilir.

7 Tavada yağı ısıtın, biberi, kırmızı kuru biberin bir kısmını, zencefili ve sarımsağı ilave edip karıştırarak bir koku elde edin, sonra biber ve biberi çıkarın ve bu malzemeleri önce kızartın, amaç tencerede bulunan yağın güzel kokmasını sağlamak ve sonra atmaktır. Bunun nedeni, çorba kaynatıldıktan sonra çorba renginin güzel görünmesidir, çünkü bu malzemeler tavada kızartma işlemi sırasında biraz yanmıştır.

8 Kızarmış balığı koyun, koyu soya sosunu dökün ve şarap pişirin

9 İki taze soğana uygun miktarda soğuk su ekleyin (çok az değil, çorba daha fazla olduktan sonra kullanılabilir) Tencerenin üzerini kapatın ve kaynatın ve sonra yavaş yavaş kaynamaya devam edin. Balık bilgisini pilav için ipuçları: Bir tencerede iyi balık çorbası pişirmek istiyorsanız, soğuk su kullanın. Soğuk suda kaynattıktan sonra, köpüğün sıyrılması balık kokusunu giderirken balık proteini yavaşça katılaşır ve besinler balık çorbasına tamamen "salınabilir". Yoğun çorba içiyorsanız, yüksek ateşte pişirmeniz, berrak çorba içerseniz kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

10 Balık çorbası arasındaki boşlukta, küçük malzemeleri şimdi aynı boyutta ince kreplere yuvarlayalım. Çok kalın olmayın. Yaklaşık 0,3 cm kalınlığında.

11 Tencerede balık çorbası kaynatılıp kalın çorbayı hazırlayınca, yeşil soğanı çıkarın, uygun miktarda tuz koyup birkaç saniye haşlayın.Bu adım, yemeğin özel olmasıdır.Tencereden çıkınca tuz koyarsanız, Çorba eksikliğinden dolayı çorbaya, balık etine ve gözleme dibine tuz girmesi zordur. Aşağıdaki adımları kolaylaştırmak için tencerede çok fazla çorba kalmaması için fazladan balık çorbasından bir kâse alın

12 Bu sırada ateşi çok küçük bir ateşe ayarlamanız gerektiğini unutmayın.Bir kase su hazırlayın.Bir parça kek yapıştırmadan önce ellerinizi kullanarak pastanın her iki tarafını da nemlendirin.Bu, tavaya yapışmayı ve yapışmayı kolaylaştıracaktır. el

13 Yarım kaseye koyduğunuz balık çorbasını dökün, kalan kırmızı biberi ekleyin, kısık ateşte iki veya üç dakika pişirin, bu aşamaya dikkat edin, tencerede bulunan çorbanın kurumasını önlemek için tencereye dikkat edin. Düşürmek,

14 Gözleme hafif eğildiğinde kısık ateşte devam edin, üzerine yeşil soğan, kişniş ekleyip biber serpin, sonra balığı dikkatlice alıp tabağa koyun ve tavadaki krepin altının altın olup olmadığına bakın, yoksa kaynatmaya devam edin. İyi görünmek için koyduğunuz kişnişi atıp tekrar tabağa biraz çiğ kişniş koyun ve tabağı yerleştirirken krepleri yakmamaya dikkat edin!

15 Balık servis edildikten sonra suyu az olduğu için kuruması kolaydır.Preplerin altın kahverengi tabanı tavadan çıkınca ateşi kapatıp çıkarıp balığın etrafına yerleştirebilirsiniz. Bak, açgözlü kedimden biri krep çalmak için tabağa uzanmak için sabırsızlanıyor. Bu pastanın iyi bir tabanı var! Daha lezzetli hale getirmek için balık çorbasına daldırmayı unutmayın!