g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bacon Zongzi - Yemeği

"Bugün, Ay takviminde Dragon Boat Festivali. Zongzi yemek Çin halkının geleneksel geleneklerinden biridir. Zongzi, aynı zamanda" boynuzlu pirinçli hamur tatlısı "ve" tüp köfte "olarak da bilinir. Uzun bir geçmişi ve birçok deseni vardır. Dragon Boat Festivali'nin sabah evi. Qu Yuan'ı evde zongzi yiyerek anmak için, zongzi genellikle bir gün önce sarılır, geceleri pişirilir ve sabah yenir. Dragon Boat Festivali, beşinci ayın beşinci günüdür. "Jing Chu Sui Shi Ji" kayıtlarına göre, yaz ortası yükseldiği için, Shunyang yukarı, Mayıs yaz ortası ve ilk öğlen Shunyang'da güzel havanın olduğu gün, bu nedenle Mayıs'ın beşinci gününe "Duanyang" da deniyor. Festival". Dragon Boat Festivali ayrıca "Wu Sun Festivali, Mayıs Festivali, Dragon Boat Festivali, Yulan Festivali" olarak da adlandırılır. Dragon Boat Festivali, Çin ve Çin karakter kültürü çevresi içindeki diğer ülkelerde popüler olan geleneksel bir kültür festivalidir. Dragon Boat Festivali, Çin'de başladı. Başlangıçta, eski Baiyue bölgesinde (Yangtze Nehri'nin orta ve alt kısımları ve güney) ejderha totemine tapan kabileler için bir totem kurban festivaliydi. İlkbahar ve Sonbahar Döneminden önce, beşinci ayın beşinci gününde ejderha bot yarışları şeklinde düzenlenen kabileler vardı. Totem kurban etme geleneği. Daha sonra, Savaşan Devletler Dönemi nedeniyle, Chu (şimdiki Hubei) şairi Qu Yuan, o gün Miluo Nehri üzerinde kayalıklar ve zıplayarak kendini adadı ve hükümdar, imparatora vatansever sadakat etiketini oluşturmak için Dragon Boat Festivali'ni Qu Yuan'ı anmak için bir festival olarak aldı. "Tarihsel Kayıtlar" daki "Qu Yuan Jia Sheng'in Biyografisi" ne göre Qu Yuan, İlkbahar ve Sonbahar Dönemlerinde Chu Huai'nin bakanıydı. Yeteneklerin atanmasını, ülkeyi zenginleştirmeyi ve orduyu güçlendirmeyi savundu ve Qin Hanedanlığı'na karşı birleşmeye çağırdı.Ancak, asil Zilan ve diğerleri tarafından şiddetle karşı çıktı. Qu Yuan, görevden alınma ile karşılandı, başkentten atıldı ve Yuan ve Hunan havzalarına sürüldü. Sürgünde, ülkeyi ve insanları endişelendiren, kendine özgü bir tarzı ve geniş kapsamlı etkisi olan "Li Sao", "Cennet Soruları" ve "Dokuz Şarkı" gibi ölümsüz şiirler yazdı (dolayısıyla Dragon Boat Festivali aynı zamanda Şairler Günü olarak da adlandırılır). 278'de Qin Ordusu, Chu'nun başkentini fethetti. Qu Yuan, anavatanının işgal edildiğini gördü ve kalbi kesildi, ancak anavatanını terk etmeye dayanamadı. 5 Mayıs'ta başyapıtı "Huaisha" yı yazdıktan sonra, bir taş attı ve Miluo Nehri'ni kendi hayatıyla birlikte öldürdü. Muhteşem bir vatansever hareketi oluşturun. Efsaneye göre Qu Yuan'ın ölümünden sonra Chu Eyaleti halkı o kadar üzgündü ki, Qu Yuan'a haraç vermek için Miluo Nehri'ne akın ettiler. Balıkçılar, gerçek bedenini nehirde ileri geri kurtarmak için teknelerde kürek çekiyorlardı. Bir balıkçı, Qu Yuan için hazırlanan pirinç toplarını, yumurtaları ve diğer yiyecekleri çıkardı ve onları "plop and plop" nehrine attı, balıkları, ıstakozları ve yengeçleri yiyeceğini, böylece doktoru ısırmayacağını söyledi. İnsanlar onu gördükten sonra davayı takip etti. Yaşlı bir doktor, bir kavanoz realgar şarabı getirdi ve nehre döktü ve ilacın Dr.Qu'ya zarar vermemek için ejderha su canavarını sersemletmesini istediğini söyledi. Daha sonra, pirinç toplarının ejderha tarafından yeneceğinden korkan insanlar, pirinci neem yapraklarıyla sarma ve onları renkli ipekle sarma fikrini ortaya attı ve bu da zongzi'ye dönüştü. Bundan sonra, her yıl Mayıs ayının beşinci günü, vatansever şair Qu Yuan'ı anmak için ejderha botu yarışı, pirinç köfte yeme ve realgar şarabı içme gelenekleri olacak. O zamandan beri, Qu Yuan birçok nesildir meşhur olmuştur ve vatansever ruhu Çin'in her yerine yayılmıştır. Bazı bölgelerde Wu Zixu ve Cao E.'yi anmak için sözler de var. Dragon Boat Festivali, Bahar Festivali, Ching Ming Festivali ve Sonbahar Ortası Festivali, Han Çinlilerinin dört geleneksel festivali olarak da bilinir. Antik çağlardan beri, Dragon Boat Festivali, ejderha botu gezintisi ve pirinç köfte yemek gibi festivaller düzenledi. Dragon Boat Festivali, 2008 yılından bu yana ulusal yasal tatil olarak listelenmiştir. Mayıs 2006'da, Devlet Konseyi onu ulusal somut olmayan kültürel miras listelerinin ilk grubuna dahil etti; Eylül 2009'da UNESCO resmi olarak gözden geçirdi ve Çin'in Dragon Boat Festivali'nin dünyanın somut olmayan kültürel mirasına dahil edilmesini onaylayarak Çin'in ilk seçilen dünyası oldu Somut olmayan kültürel miras festivali. Dragon Boat Festivali sırasında zongzi yemek, ejderha botu yarışı ve realgar şarabı içmek Çinliler arasında yaygın davranışlar haline geldi. Bao Zongzi, nehir havuzlarında bol miktarda bulunan ihale kamış yapraklarından veya ruo yapraklarından yapılır. Yaygın olarak Zongye olarak bilinen Ruoye, uçsuz bucaksız dağlarda ve sırtlarda yetişir.İyi gelişmiş bir kök sistemine ve güçlü bir canlılığa sahiptir.Sadece toprak ve su koruması için iyi bir bitki örtüsü değil, aynı zamanda tükenmez bir zenginliktir. Dağlardaki insanlar için "yeşil bir banka" dır. ". Sadece pirinç köfteleri sarmak için değil, diğer yiyecekleri, masa süslerini ve yiyecek folyolarını paketlemek için de kullanılabilir.Ayrıca mutfak eşyaları dokumak, yemek kutuları yapmak ve çeşitli şekillerde kesmek için de kullanılabilir. Zong yaprakları, herhangi bir zehir ve kirlilik olmaksızın doğal olarak yetiştirilir ve her yıl hasat edilebilir ve mevsimlerde hasat edilebilir.Gıda ambalajı olarak kirlilik ve kullanım olmaksızın "tek kullanımlıktır". Bu nedenle günümüzde beslenme uzmanları tarafından "doğal yeşil gıda" olarak adlandırılmaktadır. Zongye özü, Zongye polisakkaritleri, Zongye flavonoidleri, organik çinko, selenyum, iyot, kalsiyum, magnezyum, demir, çoklu vitaminler ve amino asitler ve diğer yaklaşık 40 fonksiyonel faktör açısından zengindir. Zongye'nin ısıyı temizleme, kanamayı durdurma, detoksifiye etme ve şişmeyi azaltma ve kusma, kanama, idrara çıkma ve karbonkülü iyileştirme etkilerine sahip olduğu "Materia Medica Dergisinde" uzun süredir kaydedilmiştir. "Çin Tıbbı Sözlüğü" de zongye'nin bu etkilerini tanıtmaktadır. Son yıllarda yapılan çalışmalar, yemek çubuklarının yapraklarındaki polisakkaritlerin de kanser önleyici etkileri olduğunu kanıtladı. Geleneksel zongzi şekli üçgen şeklindedir.Genellikle iç kırıntıdan sonra adlandırılır.Pirinçli hamur tatlısı, pirinçli hamur tatlısı, kırmızı fasulye ile karıştırılmış pirince küçük fasulye hamur tatlısı ve kırmızı hurmalara topluca yapışkan pirinçli hamur tatlısı adı verilen hünnaplı hamur tatlısı denir. Zao Zong'un eş anlamlısı "Sabah Zongu" dır, bu nedenle en çok Zao Zong yiyen insanlardır.Okumaya niyetlenen çocuklar, ortada birincilik ödülü kazanabilirler. Geçmişte alimler imparatorluk sınavlarına girdikleri gün sabahları hünnaplı pirinç köfte yemek zorunda kalıyorlardı.Bugün ortaokul ve üniversiteler giriş sınavı günlerinin sabahında veliler de hünnaplı pirinç köftesi yapıyorlar. Bacon Zongzi, Jiangnan bölgesindeki Han uyruklu meşhur bir atıştırmalıktır. Bugün paketlediğim pastırmalı köfte ilk paket olduğu için pek iyi değil ama kokusu zengin ve hoş kokulu, yağı lezzetli ve gerçekten lezzetli. Et ve tuzlu pirinç köfteleri sevenler deneyebilir! " Malzemeler

Zongye 1 parça
Yapışkan pirinç 1000 gram
karbonat 10 gram
Domuz göbeği 400 gram

Aksesuarlar

tuz 12 gram
Şarap pişirme 2 yemek kaşığı
soya sosu 3 yemek kaşığı
soya sosu 1 yemek kaşığı
istiridye sosu 1 yemek kaşığı
karabiber tozu Yarım çay kaşığı
Beş baharat tozu Yarım çay kaşığı
Pamuk iplik Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
pişirmek Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın: yapışkan pirinç, soyulmuş domuz göbeği, zong yaprakları, kabartma tozu
2 Yapışkan pirinci temiz suyla iki kez yıkayın, suyu boşaltın, yapışkan pirinci 3 cm'den fazla ıslatmak için temiz su ekleyin ve yapışkan pirinci gece boyunca ıslatın
3 domuz göbeği küçük parçalar halinde kesilmiş
4 Kesilmiş domuz karnını kaba koyun, baharatları ekleyin (yardımcı malzemelerdeki su ve pamuk ipliği dışındaki tüm malzemeleri ekleyin ve sadece 2 gram tuz koyun)
5 İyice alın ve bir gece önceden marine edin ve sıcak havalarda marine etmek için buzdolabına koyun.
6 Küçük bir fırça kullanarak zong yapraklarını tek tek temizleyin, ardından suda 5 dakika kaynatın, çıkarın ve bir kenara koyun
7 Islatılmış yapışkan pirinç, süzün ve bir kenara koyun
Adım 8: Kabartma tozu bir kaseye koyun, soda suyunda eritmek için biraz su ekleyin
9 Süzülmüş yapışkan pirinci ıslatılmış pirinç kasesine dökün, soda ve 10 gram tuz ekleyin
10 İyice karıştırın ve yarım saat bekletin
11 Bir parça pirinç hamurunu alın ve koni şeklinde yuvarlayın (daha dar yapraklar için, yaprakların genişliğini artırmak için üst üste iki tane ve hafifçe kademeli kullanın), pirincin sızmasını önlemek için ucun sıkıca kapatılmasına dikkat edin.
12 Koni şeklindeki tüpe 1 çorba kaşığı yapışkan pirinç almak için küçük bir kaşık kullanın ve zong yapraklarındaki pirinç tanelerini daha sert hale getirmek için çubuklarla bir kova sokun
13 Bir parça marine edilmiş domuz pastırması ekleyin
14 Bir katman yapışkan pirinçle örtün ve doksan nokta ile doldurun.
15 Külahı sol elinizle kaplanın ağzından tutun, yapışkan pirinç üst tabakasını sağ elinizle parmaklarınızla düzleştirin, ardından fazla yaprakları katlayarak pirinci sarın ve ardından elinizle yaprakların her iki yanını sıkıştırın. Yan tarafa katlayın ve pamuk ipliği bağlayın
16 paket zongzi'yi elektrikli bir düdüklü tencereye koyun, zongzi'ye paralel olacak şekilde veya zongzi'yi daldıktan yaklaşık 1 cm sonra su ekleyin.
17 Kapağı sıkıca kapatın, zongzi pişirmeye başlamak için gücü açtıktan sonra tendon düğmesine basın (sistem otomatik olarak süreyi 40 dakika gösterecektir) Düdüklü tencere bir "dididi" uyarısı verdiğinde, zamanın geldiğini ve zongzi'nin pişirildiğini gösterir. Gücü kesebilir, yarım saat daha kaynamaya devam edebilir ve sonra çıkarmak için kapağı açabilirsiniz veya servis yapmadan önce pirinç köfteleri soğuyana kadar birkaç saat kaynatabilirsiniz.
18 Zongzi yemeden önce soğumaya bırakın ve yaprakları soyun

İpuçları

1. Yapışkan pirinç yaklaşık 10 saat önceden şişirilmelidir; 2. Et en az 2 saat önceden marine edilmelidir, eğer et seviyorsanız her zongziye birkaç parça daha et koyabilirsiniz; 3. Zong yapraklarına bir kaşık yapışkan pirinç alın, bunları çubuklarla dürtün ve sarılı zongzi daha sıkı ve daha güzel olacak şekilde hafifçe sıkıştırın; 4. Pişmiş zongziler tek seferde yenemez, buzdolabının dondurucu tabakasında saklayabilir, yediğinizde buharda ısıtabilirsiniz.Zongzi pişirmek için sıradan bir tencere kullanıyorsanız, zaman uygun şekilde uzatılmalıdır, yaklaşık 4 saat; 5. Pirinç köfte yapmanın birçok yolu vardır.Kendi tercihinize göre kahverengi, kare kahverengi, üçgen pirinç köfte, kule pirinçli köfte, külah pirinç köfte vb. Yapabilirsiniz Anahtar pirinci ortaya çıkarmak değil; 6. Düdüklü tencere sadece 8 dakika su ile doldurulabilir, köfte bir tencerede pişirilemiyorsa iki tencerede pişirilebilir. 24 pirinç köftesini 1000 gram pirinçle sardım ki bu da bir tencerede pişirmeye yetiyordu. 7. Zongzi'nin ana hammaddesi yapışkan pirinçtir.Çin tıbbı açısından doğası ve tadı tatlı ve sıcaktır ve dalağı ve mideyi canlandırıcı, ortayı besleyici ve qi'yi yenileyici etkilere sahiptir. "Materia Medica Özeti" yapışkan pirincin "dalağı ve mideyi ısıttığını, soğuk algınlığını ve ishali hafiflettiğini, dışkıyı azalttığını, spontan terlemeyi topladığını ve sivilceye neden olduğunu" belirtmektedir. Kılçık tohumundan sonra hava giderek ısınır, vücut yüzeyindeki kan akışı artar ve gastrointestinal fonksiyon yavaş yavaş azalır. Yaz boyunca kilo kaybetmek, Dragon Boat Festivali sırasında yapışkan pirinç köfte yemek bu sorunu iyileştirebilir. 8. Yapışkan pirinç, yüksek kaliteli nişasta ve B vitaminleri, doymamış yağ asitleri, selüloz ve diğer besinleri içerir. Ancak yapışkan pirinç daha az protein içerir ve lizin, triptofan, A vitamini, C vitamini ve D vitamini bakımından çok eksiktir. Kalsiyum içeriği yüksektir ancak vücut tarafından kolayca emilmez. Bu yüzden yapışkan pirinci zongzi yapmak için dolgularla sarın ve beslenme eksikliğini önlemek için birlikte yiyin. 9. Zongzi doğal olarak sağlıklı ve besleyicidir, ancak yüksek kalorisi ve yapışkan pirinç viskozitesi yüksek olduğundan sindirimi kolay değildir.Yaşlılar, çocuklar ve sindirim fonksiyonu zayıf olan kişiler mideyi ve normal beslenmeyi etkilemeyecek şekilde açgözlü olmamalı ve kalp damar hastalığı olan hastalar, "Üç kafa ağrısı", şeker hastaları ve mide-bağırsak hastaları olan kişiler pirinç köfte dikkatli ve hatta hızlı yemelidir. Sağlıklı midesi olanlar bile sabah erken veya gece yatmadan iki saat önce zongzi yememelidir.Aksi takdirde yapışkan pirinç midede çok uzun süre kalır ve sindirilmez.Öğlen ve öğleden sonra yemeye çalışmalı ve takip etmelisiniz. "Birden fazla öğün" ilkesi bir seferde bire ikidir. Zongzi yerken sebze ve meyvelerle birlikte lif alımını artırabilir, bağırsak ve mide peristalsisine yardımcı olabilir ve zongzi yemenin neden olduğu şişkinlik ve ishal gibi semptomları önleyebilirsiniz. Bu diyet kombinasyonu sadece beslenme açısından dengeli olmakla kalmaz, aynı zamanda rahat, gastrointestinal yükten arındırılmış Dragon Boat Festivaline de sahip olabilir.

Tarih Zong

Tonkatsu