Old Beijing Kızarmış Erişte - Yemeği
Domuz göbeğini, zencefil ve sarımsağı kıyın. (Soğan varsa soğanı da doğrayın)
Kuru sarı sos hazırlayın
Bir kaşık dolusu
Su ile seyreltin
Yağı tavaya koyun, yağ sıcakken domuz göbeğini ekleyin, domuz göbeğini kıyma ile kızartın ve ardından küp küpleri ekleyin. (Evde soğan yok)
Sarımsak ve zencefil ekleyin
Sarımsağın tadı geldiğinde seyreltilmiş kuru sarı sosu ekleyin
Bir süre pişirdikten sonra yarım kaşık tatlı şehriye sosunu ekleyip kısık ateşte koyun, aksi takdirde kolayca yanacaktır. Hafif soya sosu, bir çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin.
Sos bittiğinde erişteleri başka bir tencerede pişirmeye başlayın. Benim eriştelerim elle sarılmış erişte değil, kurutulmuş erişte. Elde haddelenmiş eriştelerin tadı daha güzel olacak. Erişte pişirildiğinde soğuk su kullanın. Sonra salatalığı doğrayın, fasulye filizi ve diğer garnitürleri seviyorsanız içine koyup karıştırabilirsiniz. (Tabii ki pişirilmesi gerekiyor).
Erişte sandviç, rendelenmiş salatalık ekleyin ve sonunda biraz sos dökün. Sen de yiyebilirsin.
