g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Durian Crisp - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

125 g

domuz yağı

60 g

Düşük glütenli un

125 g

Durian eti takviyeleri 200g su 50g şeker 50g

Durian gevrekliği nasıl yapılır 1 Durian etini karıştırın, şeker ve nişasta ekleyin, iyice karıştırın, kenara koyun;

2 Yağlı kabuğun tüm malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve yarım saat dinlendirin;

3 Hamurun gevşemesini beklerken, hamurun oluşmasını önlemek için hamur işinin tüm malzemelerini karıştırmak için bir spatula veya el kullanın.En iyisi elinizle sıkıştırıp bir topun içine bastırıp nem kaybını ve kurumasını önlemek için plastik bir örtü ile örtün;

4 Gevşek yağlı cildi ikiye bölmek için bir spatula kullanın ve kurabiyeyi ikiye bölüp ellerinizle yuvarlayın.Nemlendirmek için yine de plastik sargı ile kapatmayı unutmayın;

5 Yağlı cildi elle düz bir şekilde bastırdıktan sonra yağlı hamur işine sarın.Yağlı hamur işini sol elinizle tutabilir ve yağlı hamur işini sağ elinizle yavaşça yukarı doğru tüm hamur işleri kaplayana kadar itebilirsiniz. Contayı sıkıştırın, yukarı doğru yerleştirin ve plastik sargı ile kapatın;

6 Sarılmış yağlı hamurları dikdörtgen bir şerit halinde yuvarlamak için yuvarlanan bir hamur kullanın.Yuvarlarken tekniğe çok az dikkat edin.Önce yassı hamuru bastırın ve sonra ortadan yukarı aşağı yuvarlayın;

7 Yağlı deriyi ellerinizle nazikçe kaldırın ve bir yorgan gibi yukarı ve aşağı katlayın;

8 Son olarak ikiye katlayın; streç filmle örtün ve 15 dakika gevşetin; son yuvarlama, katlama, yarı katlama ve gevşetme işlemini toplam 4 kez tekrarlayın;

9 Son olarak gevşetilen yağlı cilt hamurunu düzleştirin, ince açın ve aynı boyutta 16 eşit parçaya bölün;

10 Yağlı derilerden birine 10 gram durian dolgusu koyun ve yapışkan yumurta sıvısını her tarafa dökün;

11 Çapraz olarak katlayın ve şekillendirmek için bükün;

12 Fırını önceden 220 derece ısıtın, yağlanmış kağıtla kaplanmış fırın tepsisine koyun, kürdan ile cildinize birkaç delik açın ve fırının ortasında 20 dakika pişirin.