[Ev yapımı soğuk cilt] - Yemeği
"Kendin yap, biraz zahmetli olmasına rağmen Liangpi'den emin ol, ama gerçekten zor değil" Malzemeler
- Çok amaçlı un 200 g
- tuz 3 gram
- Maya 2 gram
- diğer Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
Unu kurutun, hamur yapmak için uygun miktarda su ve biraz tuz ekleyin, yumuşak veya sert olması fark etmez, ardından nemli bir bezle örtün ve on dakika uyanın
-
2 Daha büyük bir leğene biraz soğuk su koyun ve hamuru
-
3 Hamuru elinizle tutarak, çamaşırları yoğurur gibi "yıkayarak"
-
4 Su gittikçe beyazlaşıyor, nişasta suya yıkanıyor ve glüten elde kalıyor. Bu sırada eldeki hamur gevşeyecek ve gevşeyecek. Sorun değil. Son olarak, onu kurtarın.
-
5 Hamuru nasıl yıkarsanız yıkamayın "küçülmediğini" hissettiğinizde, ellerinizle balık tutabilirsiniz. Gluteni bir kaseye alın ve leğendeki suyu ince bir elekten geçirerek başka bir kaba süzün. Ortaya çıkan "posalar" da glütendir. birleştir. Ortaya çıkan sıvıyı bir gece veya en az dört saat buzdolabına koyun, amaç nişastanın suya çökmesini sağlamaktır.
-
6 Glüteni hamur yoğurma gibi bir top halinde yoğurmak için biraz daha su ekleyin ve ardından nişastayı mümkün olduğunca temiz yıkamak için yıkamaya devam edin. Son olarak, musluğun altına alıp ovalayabilirsiniz.
-
7 Elde Edilen Gluten
-
8 Un ve su bir gece kaldıktan veya en az dört saat bekledikten sonra, nişasta battı ve üst tabaka berrak su haline geldi.Şu anda, sadece erişte bırakarak berrak suyu sıyırmak için bir kaşık kullanın. Bu sırada, altındaki nişasta çok yapışkan ve sert hale gelmiş olabilir. Tekdüze bir hamur haline gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın
-
9 Paslanmaz çelik düz bir plaka hazırlayın, yapışmayı önlemek için biraz yağ uygulayın, çok fazla yağ değil, nasıl ustalaşılır? Üzerine beş veya altı damla yağ damlatın, tek kullanımlık bir eldiven giyin veya sadece ellerinizle silin. Fırça kullanmak aslında daha kolay
- 10 Bir tencerede suyu kaynatın Su kaynamak üzereyken, bir kaşık dolusu meyilli tavaya koyun ve iki ila üç milimetre kalınlığında bir tabakaya yaymak için hamuru tavaya çevirin. Ne kadar ekleyeceğinize gelince, sadece iki veya üç yaprak yapın. İçine ince havadan dökmeyin. Ölçmek için kaşık kullanın. İster bir kaşık ister yarım kaşıktan fazla olsun, kendi kap boyutunuza göre deneyin.
- 11 Plakayı tencerede suyun üzerine koyun.Suyun üzerine konulduğuna dikkat edin.Suhar için bir buhar ızgarası kullanmak yerine tabağı suyun üzerinde yüzmesini bekleyin ve hemen üzerini kapatın. Şeffaf bir kapak varsa her zaman yapabilirsiniz Gözlemlendi. (İki adımın adımları yüklenemiyor, yükle butonunu bulamıyorum !!! Lütfen kendinizi hayal edin !!!)
-
12 Yaklaşık 2 dakika sonra, tencerenin kapağından eriştelerin kabarmaya başladığını görebilirsiniz. Kapağı açın ve çıkarın
-
13 Yanına bir leğen soğuk su koyabilir, tabağı çıkarabilir ve soğuk suya koyup tabağın altını bir dakika soğumaya bırakabilir ve sonra sıcak gelmediğinde kenarından dikkatlice kaldırabilirsiniz. Yağ ile kaplandığı ve soğuk su ile soğutulduğu için çıkarılması kolay olacaktır. Plakaya yapışan az miktarda un varsa, silinerek temizlenmeli, yeniden yağlanmalı ve 11-12 adımlarındaki işlemi tekrarlayın. Tüm meyilli bitene kadar. Altı veya yedi yaptım. Yapışmayı önlemek için her kağıda merhem sürün
-
14 Gluten kütlesinin işlenmesi: Kullanılmadığı zaman temiz suya batırın. Soğuk cildi yapmaya başladığınızda glütene biraz maya tozu ilave edin ve iyice yoğurun.Soğuk deri tamamen buğulandıktan sonra buharda pişirme ızgarasını tencereye koyun, glüteni bir kaseye koyun ve 15 dakika buharda pişirin.
-
15 glüten ve Liangpi ayrı ayrı kesilir
-
16 Biraz fasulye filizi haşlayın, biraz rendelenmiş salatalıkları kesin, tuz, acı biber, sirke, sarımsak suyu, susam sosu vb. Ekleyin Baharat çok gelişigüzeldir.Kişisel zevkinize göre seçelim
İpuçları
1. Bulaşıklar neden su ve buhar üzerinde yüzüyor? Çünkü bir kafes veya buhar ızgarası kullanırsanız, plakanın kesinlikle yatay olacağının garantisi yoktur, bu nedenle bir tarafı ince, diğer tarafı kalın olabilir. Ancak suyun üzerine konulduğunda, tencere nasıl yerleştirilirse yerleştirilsin su düz kalır, böylece buharda pişirilen hamur aynı kalınlığı koruyacaktır 2. Erişteleri buharda pişirmek için tabak düz olmalıdır. Tabağımda küçük bir çıkıntı çemberi var ve bu iyi değil. İnternette soğuk deri satan tabaklar var, 3. Buharda pişirirken tencerenin üzerini kapattığınızdan emin olun Buhar çıkarsa, hamur kuru ve çatlamış olmalı ve soyulamaz.Bu ilk başarısızlığım. 4. Bu çok fazla yapılamaz. Bir sonraki öğün için buzdolabına koyun. Buzdolabına koyun. Öğlen yapılırsa ve gece yerse sorun değil. Gece kaldığı sürece, sertlik ve tat olmadan sert ve kırılgan hale gelecektir. Basit kızarmış süt
Sonraki
