g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Akçaağaç Sütlü Beyaz EkmekAkçaağaç Sütlü Beyaz Ekmek - Yemeği

Hayatımda ilk kez tost yaparken yumuşak, narin, tatlı ve sütlü küçük bir şey çıktı. Taze pişmiş tost gerçekten hafif ve bulutlar gibi yumuşaktır, ancak ekmek aslında çok esnektir. Her iki tarafa da yırtıp kolayca kıramıyorum. Kalp belirli bir tarifi takip edemeyecek kadar büyük; kalın bir cildim var ve bir tanesini kendim yazdım. Kullanılan malzemeler nispeten basit olmalı ve hata yapmak kolay olmamalı, ancak teknik açısından gerçekten sadece acemi olabilirim. "İyi bir tostun" neye benzemesi gerektiğini ve yaptığım şeyde neyin yanlış olduğunu bilmiyorum. Ancak her şeyin bir anda silinmiş olması, en azından tadı güzel olduğunu kanıtlamalıdır. Aslında ekmeği yemeden önce yediğimiz için ekmeğin sadece yarısını yediğimizi ve geri kalanını koyduğumuzu söylemek istedim, ama tutmak yerine diğer yarısını yemeye devam ettim Tamam, hadi yiyelim! 2019'da en son pişirdiğim yemek de 2020'de yayınlanan ilk tarif. Yeni yılda, ben hala # . herkese mutlu yıllar! Yüksek glütenli un 250 g tuz 5 g Kuru maya 4g Pudra şekeri 5 g Akçaağaç şurubu / bal 20 g Ilık süt 190g (eklerken biraz ayırın, hamur durumuna göre ayarlayın) Yumuşatılmış tereyağı 10 g

Yumuşatmak için önceden tereyağını çıkarın. Unu tartmak için bir karıştırma kabı kullanın. Unun her iki tarafına iki delik açın, sol tarafa maya, şeker ve akçaağaç şurubunu, sağ tarafına tuz koyun. Sütü insan vücudunun sıcaklığına gelene kadar 30 saniye mikrodalgada karıştırın ve mayanın üzerine dökün. Hepsini bir spatula ile karıştırın.

Hamuru elle yoğurun, glüten zarı hala kırılgan iken tereyağı ekleyin ve tereyağı emilene ve hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Çok fazla enerji almadım ve 20 dakika yavaşça yoğurdum Membran hala zayıftı. Ancak eldiven filminin yoğrulmuş olmaması önemli değil, hamur sonraki soğutma işlemi sırasında da glüten gücünü artıracaktır.

Hamuru toplar halinde toplayın, temiz bir kaba koyun, streç filmle örtün ve gece boyunca (7-8 saat) buzdolabında saklayın.

Ertesi sabah (veya 8 saat sonra) ısınmak için çıkarın. Hamur, boyutunun yaklaşık iki katı kadar yükseldi. Kışın, oda sıcaklığının düşük olduğu zamanlarda fırının fermantasyon işlevi, sıcaklık geri kazanımını hızlandırmak için kullanılabilir.

Havalandırdıktan sonra iki hamura bölün. Yuvarladıktan sonra streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin. Kalıba tereyağı koyun.

Gevşek hamuru dana dili şeklinde açın.Dikdörtgen hamuru şekillendirmeye yardımcı olması için bir kazıyıcı kullanın ve ortada soldan sağa katlayın.Özellikle üst ve alt kenarlarda sızdırmaz hale getirmek için biraz yukarı aşağı yuvarlayın. Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. (Resmimdeki yanlış gösterime bakmayın! 2,5-3 tur atmak daha iyidir!) Ağzı kapatın ve kalıba koyun. Fırın, kalıp% 70 dolana kadar fermente edildikten sonra çıkarın ve fırını önceden 180C / 355F'ye ısıtın. Ön ısıtma beklenirken hamur kabarmaya devam edecektir.

Hamur kalıbın% 80'ine ulaştığında fırına verilebilir. Fırına girmeden önce hamurun yüzeyine biraz süt fırçaladım. Resimde görüldüğü gibi tost, temelde 10 dakika pişirildikten sonra oluşur ve renklenmeye başlar.

Fazla renklenmeyi önlemek için kalay folyo ile kaplayın. 22-24 dakika pişirmeye devam edin. Rengi tekdüze hale getirmek için kalıbı yarıya kadar ayarlamak en iyisidir.