Ev yapımı eski tofu (beyaz sirke versiyonu) - Yemeği
"Birçok kez evde tofu yaptım. Salamura ile eski tofu, iç yağla tofu ve beyaz sirke yaptım. Bu ilk kez! Dün gece denedim!" Malzemeler
- Kurutulmuş soya fasulyesi 150 gram
- Shimizu 1600 ml
- Beyaz sirke 15 ml
- Shimizu 75 ml
- diğer Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Soya fasulyesini 9-12 saat önceden, tercihen bir gece bekletin, yazın süreyi kısaltın
-
2320 gram ıslak soya fasulyesini bir mutfak robotuna koyun ve çırpın. Soya fasulyesinin suya oranına göre 1: 5
-
3 Soya sütü yapmak için makineyi çalıştırın
-
4 Çırpılmış ham hamurunu bir gazlı bez torbasıyla süzün, gazlı bez torbayı elle sıkın, yulaf ezmesi kek haline getirilebilir
-
5 Süzülmüş soya sütünü tencereye dökün ve orta-kısık ateşte pişirin
-
6. Dönem boyunca yapışmayı önlemek için karıştırmaya devam edin, soya sütünün üç kez kaynatılması gerekir
-
7 Haşlanmış soya sütünü kapatın ve üzerindeki tofu kabuğunu çıkarın.Bunun kurutulmuş yuba olduğu söylenir
-
8 Sıcaklık 80-90 derece arasına düşene kadar bekleyin.
-
915 ml beyaz sirke 75 ml su ile seyreltilir
-
10 beyaz sirke suyu ekleyin
-
11 Kenarları ilave ederken bir kaşıkla iyice karıştırın, salamura döküldüğünde değişiklikleri hemen göremezsiniz Yaklaşık 2 dakika bekleyin ve 2 dakika arasında yavaş yavaş karıştırın Fasulye loru göründüğünde bekletin. 15 dakika
-
12 Bir tencere bulun, kalıbı tencereye koyun, gazlı bezi yayın ve soya peyniri
-
13 Kalıba bir ağırlık koyun ve 10-20 dakika bastırın. Kalıp satan dükkan, yapılan tofunun 1 kedi içinde olması gerektiğini ve ağırlığın 2 kedi içinde kontrol edilmesi gerektiğini söyledi.
-
14 Bu preslenmiş tofu
İpuçları
Tofunun son yaşlanması ve hassasiyeti, ağırlık, zaman ve presleme için kullanılan bittern miktarı ile yakından ilgilidir! Soya fasulyesinin suya oranı 1: 5 ile 1: 8 arasında değişmektedir. Palyaço bebek pirinç topu
Sonraki
