Malzemeler
Çok amaçlı un
200 g
Yardımcı maddeler 2 gr rafine tuz, 0,2 gr alkali, 100 gr soğuk su
Makaslı erişte uygulaması 1200 gr unu 2 gr tuz ve 0.2 gr alkali ile karıştırın (hamuru daha iyi hale getirmek için biraz tuz ve alkali kullanın).
2 Sonra yaklaşık 100 gram soğuk su dökün, dökerken karıştırabilirsiniz veya döktükten sonra karıştırabilirsiniz (biraz su bırakın çünkü unun su emmesi farklıdır).
3 Kuru pudra içermeyen topaklanma şekline getirin.
4 Şu anda pürüzlü olan bir top halinde yoğurun, streç film ile örtün, nemli bir bezle örtün ve 10 dakika bekletin.
510 dakika sonra 1-2 dakika yoğurun, streç film ile örtün, nemli bir bezle örtün ve 10 dakika bekletin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için iki kez tekrarlanır.
6 Daha sonra hamurun yüzeyine ince bir tabaka yağ sürün, taze saklama torbasına koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30-60 dakika bekletin.
7 Hamur çok yumuşak ve esnektir ve hafif ince uçlarla elipsoidler halinde düzenlenmiştir. Ayrıca bir çift makas hazırlayın.
8 Tencerede küçük kabarcıklar oluşana kadar suyu ısıtın, ısıyı azaltın ve erişteleri kesmeye başlayın. Uyanık hamuru bir elde, diğer yandan makas tutarak makaslar hamurun tersine çevrilerek erişte balığının doğrudan sıcak su kabına kesilmesi sağlanır. Bir uçtan bir daire kestikten sonra, ucu kesilecek şekilde ayarlayın, ardından hamuru elinizde biraz daha ince iki elipsoide düzenleyin, kesmeye devam edin, vb. Not: Tüm kızartma işlemi boyunca suyun kaynamasına izin vermeyin.
9 Hamurun tamamı kızartıldıktan sonra ateşi yükseltiniz, tüm erişteler kabarana kadar pişiriniz ve biraz su ile tekrar kaynatınız. Not: Bu eylem, gerçek duruma bağlı olarak 1-2 defadır.
10 Daha sonra pişirilmiş erişte balığını daha sonra kullanmak üzere kaynar soğuk suya aktarın. Not: Tadı canlandırıcı ve güçlüdür, yapışkan değildir. Beslenme ve kokunun kaybolacağını hissederseniz, aşırı sulama sürecinden kaçınabilirsiniz.
11 Ayrıca bu şekilde kesebilir, kasaya biraz un serpebilir ve kasanın üzerine un balığını kesebilirsiniz.
12 Sonra biraz un serpin ve dağıtmak için sallayın Balık altındayken fazla unu sallamayı unutmayın, böylece tavayı ezmesin.
13 Bitmiş fotoğrafın takdiri: Suda yüzen küçük bir balığa benziyor mu?
14 Bir çift sıradan makas iş görür.
-
- Dondurulmuş tofu haşlanmış lahana
-
- Bal Soslu Mangalda Domuz Eti
-
- Deniz Tarağı Deniz Tarağı Karides Kabuğu Mürekkep Balığı Çorbası
-
- Yeşil Soğanlı Kuzu Erişte
-
- Karidesli Mısır Sebzeli Pizza
-
- Turp Dana Kemik Çorbası
-
- Besleyici Yin ve Gürültü Azaltma
-
- Karides ve Havuç Çorbası
-
- İstiridye soslu siyah mantarlı kızarmış yeşil biber
-
- Kızarmış makarna
-
- Tavada Kızartılmış Kıyılmış Domuz Mantarı
-
- İpeksi Tavuk Çorbası
