Çin Böreği Muhallebi Çörek - Yemeği
Muhallebi dolgusu yumurta sarısı 2 parça Düşük glütenli un 25 g Mısır nişastası 25 g süt tozu 20 g Beyaz şeker 60 g Saf süt 150 g Tereyağı 50 gram Hamur malzemesi Çok amaçlı un 300 gram Süt 150 g şeker 15 g Maya 4g
Aşama 1
Maya az miktarda ılık suyla çözülür ve yüzeyde fermantasyona başlamak için küçük kabarcıklar vardır, ardından una koyun, erişteleri karıştırmak için şeker ve süt ekleyin, plastik sargı ile kaplayın ve iki katına kadar mayalayın.
Adım 2
Hamurun mayalanmasını beklerken muhallebi dolgusu yapın, tereyağını yalıtımlı su ile sıvı hale getirin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Üç kez yumurta ekleyin, iyice karıştırın, ardından süt ekleyin ve iyice karıştırın.
4. adım
Süt tozu, az un ve mısır nişastasını eleyin.
Adım 5
Parçacık kalmayana ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
6. Adım
Buharlı pişiriciye koyun ve 20 dakika buharlayın
7. Adım
Nem kalmayana kadar birkaç dakikada bir karıştırın.
8. Adım
Buharda pişirilmiş muhallebi dolguları buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın.
9. Adım
Hamur fermente edildikten sonra parmaklarınızı kuru una batırın ve küçülmeden veya çökmeden delikler açın.
10. adım
Tamamen yoğurun, süzün, pürüzsüz bir hamur haline getirin.
11. adım
Silindir şeklinde yuvarlayın ve eşit büyüklükte dozlara bölün.
Adım 1/2
Ortası kalın ve etrafı ince olan ve muhallebi dolgusu ile sarılmış ince bir hamur tabakası haline getirin. Ağzı çörek gibi kapatın, etrafını sıkın ve ağzı aşağıya doğru kapatın.
13. adım
Her şey sardıktan sonra, bir buharlayıcıya koyun ve büyüklüğünün 1.5 katı kadar mayalayın. Soğuk su üzerinde bir tencerede havalandırdıktan sonra 15 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
14. adım
Süt gibi, gürültülü ve yumuşak.
