Tadın yükseltilmiş versiyonu ~ Coffee Bailey Tatlı Şifon (17cm veya 18cm içi boş kalıp) - Yemeği
Çalışmaya hazır: (1) Ayrı yumurta beyazları ve yumurta sarısı Yumurta akı tepsileri daha sonra kullanılmak üzere tercihen buzdolabına konulmalıdır. Soğutulup dondurulabilir. Koşullu olarak dondurulabilir. Dondurucu bölmesi soğutma için yeterli değildir. Neden, sıcaklık ne kadar düşükse, yumurta beyazı beze o kadar stabil olacaktır. (2) 5 gram şekersiz hazır saf kahve tozunu 40 gram sıcak suda çözün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. (3) Düşük tozu iki kez eleyin ve bir kenara koyun.
Her zaman olduğu gibi, arka yumurta yöntemi: Kahve sıvısını ve Baileys likörünü tabağa koyun, salata yağını ekleyin, elle pompalayın ve iyice karıştırın.
Düşük tozu eleyin, elle bir kelime çizin, daire çizmeyin, iyice karıştırın. Bu sırada yumurta sarısı ezmesi kurudur, önemli değil, yumurta sarısı eklemek normal olacaktır.
Tüm yumurta sarılarını bir seferde ekleyin, eşit şekilde çekmeye ve karıştırmaya devam edin Yumurta tepsisini saat yönünün tersine çevirmek için sol elinizi kullanın.
Bitmiş yumurta sarısı ezmesi nispeten incedir, bu nedenle acemi operatörler düşük tozun 85 grama eklenebileceğini önermektedir. Bir hevesle yumurta sarısı ezmesini tekrar eledim.
Yumurta akını limon suyuyla birlikte düşük hızda çırpın. Üç defa 70 gram şeker ekleyin, 30, 20, 20 ekledim. Küçük keskin köşelerle sert köpüğe vurun.
Bugün yeni bir yöntem deneyin. Yumurta beyazlarını çırparken, çırpma teli dikey konumda tutun ve çok yavaş ve yavaş bir hızda çırpma teli saat yönünün tersine çevirmek için sol elinizi kullanın.Bu şekilde çırpma yavaş olur, ancak çıkan beze çok parlak ve hassastır. Kararlılık ve istikrarsızlık konusuna gelince, şahsen bunun normal yüksek hızlı ve düşük hızlı dönüşümden pek farklı olmadığını hissediyorum.
Görülüyor ki küçük keskin köşelere çarpsa bile yumurta beyazı hala çok hassas ve parlak. Karışık üçlememe devam et. Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve ellerinizle eşit şekilde karıştırın.
Daha sonra beze 1 / 3'ünü önceki adımda hamurun içine alın, bir spatula ile çaprazlayın ve iyice karıştırın.
Son olarak, son hamuru beze kabının kalan 1 / 3'üne dökün, bir spatula ile geçmeye devam edin ve iyice karıştırın.
Harmanlanmış hamur hassas ve parlaktır ve üst üste konulabilir Bugünün beze her zamanki gibi değildir, bu nedenle çıkan hamur daha ince hissedilir.
Kalıbın içine.
Akira.
Fırına koyun ve önceden ısıtılmış 170 ° C fırında 50 dakika bekletin.
Bu patlayıcı kafayı gerçekten seviyorum.
