g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tereyağlı beze ay kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

250 g

Tereyağı

115 g

Beyaz şeker

90 g

Yumurta

1 parça

süt tozu

20 g

Aksesuarlar: lotus tohumları 250g beyaz barbunya 250g matcha tozu 8g ince şeker 200g yağ uygun

Ay kekleri tereyağlı börek nasıl yapılır 1 Önce dolguyu yapalım. İlki nilüfer ezmesi dolgusudur. Evde kırmızı lotus tohumları olduğu için (yani, soyulmadan lotus tohumları), doğrudan kırmızı lotus ezmesi yapmayı planlıyorum. Evde beyaz lotus tohumlarınız varsa, üretim yöntemi aynıdır. Lotus tohumlarını yumuşayana kadar ıslatın ve çekirdeği çıkarın.

2 Lotus tohumlarına uygun miktarda su ekleyin. Düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.

3 Yumuşak haşlanmış lotus tohumlarını mutfak robotuna koyun, uygun miktarda su dökün ve çırpın.

4 Çırpılmış lotus tohumları narin ve kalındır.

5 Tencereyi ısıtın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.

6 Lotus tohumu hamurunu dökün ve bir spatula ile karıştırarak kızartın.

7 Buharı soteledikten sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve 100 gr beyaz şeker ekleyin.

8 Lotus tohumu ezmesi daha kuru ve sert hale gelinceye ve lotus tohumu macunu dolgusu hazır olana kadar kızartmaya ve karıştırmaya devam edin Dolguyu ıslak değil kuru yapmayı unutmayın.

9 Sırada matcha dolgusu var. Matcha dolgusu doğrudan çok miktarda matcha tozu ve suyla doldurulacak şekilde kızartılmaz - ne kadar matcha gerektirir, ne kadar acıdır. Bunun yerine, beyaz fasulye ezmesi kullanın ve matcha tozu ekleyin. 250 gr kuru beyaz barbunyayı gece boyunca suda bekletin.

10 Islatılmış beyaz barbunya fasulyesi bir el ovucu ile soyulabilir. Her bir fasulyenin kabuğunu dikkatlice çıkardığınızdan emin olun. Bu adım gerçekten biraz sabır gerektiriyor.

11 Soyulmuş beyaz barbunyayı düdüklü tencereye koyun, fasulyeleri suya koyun ve yarım saat pişirin.

12 Pişmiş beyaz barbunya, elle sıkılarak toz haline getirilmelidir.

13 Beyaz barbunya fasulyesini ve fasulyeleri pişirmek için kullanılan suyu fazladan su eklemeden mutfak robotuna dökün ve doğrudan ince bir fasulye ezmesi yapın.

14 Tencereyi ısıtın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kırmızı fasulye ezmesini tencereye dökün.

15 Buhar kızartıldıktan sonra 100 gr pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip kızartmaya devam edin.

16 Fasulye ezmesindeki tüm nemi kızarttığınızdan emin olun ve doldurma kuru ve sıkı olmalıdır.

17 Kızartılmış beyaz fasulye ezmesine 8 g matcha tozu koyun, matcha tozu ve fasulye ezmesini karıştırmak için yemek çubukları ve lastik bir spatula kullanın.

18 Bak, matcha dolgusu hazır.

19 Tüm dolgular hazır, hadi ay keki hamurlarını yapmaya başlayalım! 115 gr tereyağı doğrayın, ellerinizle küçük bir delik açabilmek için yumuşatın ve içine 90 gr ince şeker koyun.

20 Tereyağı ve şekeri eşit olarak çırpmak için bir çırpma teli kullanın ama çok da dövmeyin 20 gr süt tozu ekleyin ve eşit şekilde çırpın.

21 Bir yumurtayı iyice çırpın, üç kez tereyağına koyun, her seferinde çırpma teli ile çırpın ve bir dahaki sefere koyun.

22 Çırpılmış tereyağı hassastır, bu yüzden uzatmayın.

23250 gr düşük glütenli un elenerek tereyağına dökülür.

24 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, ancak çok fazla yoğurmayın.

25 Lotus çekirdeği ezmesini her biri 30 gr'lık küçük toplara bölün ve tereyağı hamurunu her biri 20 gr'a bölün.

26 Kesme tahtası üzerine bir kat plastik sargı koyun, üzerine hamuru sıkın, üzerini bir parça plastik sargıyla örtün ve oklava kullanarak bir kabuk haline getirin. Doğrudan bir oklava ile basmamak en iyisidir, yapıştırması kolaydır. Ayrıca, tereyağı kabuğunun düzleştirildikten sonra toplanması zordur ve kabuk, plastik sargı ile kolayca ve tamamen toplanabilir.

27 Lotus tohumu ezmesini kabuğa koyun ve yavaşça sarın.

28 Lotus macunu dolgusunu sarın ve elle yoğurun.

29 Önce 50 gramlık bir kek kalıbına bir tabaka un serpin ve ardından yapışmayı önlemek için fazla unu dökün. Hamuru kalıba koyun.

30 Kesme tahtasının üzerine ters çevirin ve elle sıkıştırın.

31 Birkaç dokunuşla kalıp kalıptan çıkarılabilir. Bu bitmiş ay keki embriyosu.

32 Aynısı, 30 gr küçük toplar ve 20 gr tereyağlı hamur olarak bölünmüş yeşil çay dolgusu için de geçerlidir.

33 Yeşil çay dolgularını da aynı şekilde sarın ve yeşil çay ay keklerini bastırmak için başka bir çiçek parçası kullanın. Bitmiş ay keki embriyosunun üzerine bir kat yumurta sıvısı sürün, fırını önceden ısıtın ve fırına koyun ve orta tabakayı 130 derecede 15 dakika pişirin. Fırınımın sıcaklığı çok yüksek, bu yüzden 180 derecede pişirilmeli ama ben sadece 130 derece kullanıyorum.

34 Tereyağı beze pişirme işlemi sırasında genişleyecektir, bu nedenle Kanton ay kekleri gibi net bir kalıbı koruyamaz, ancak yine de çok iyi görünüyor ~