g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaplan Derisi Pasta Rulosu - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Mısır yağı

35 gram

Süt

35 gram

Düşük glütenli un

55 gram

Pudra şekeri

45 gram

Taze limon suyu

bir miktar

yumurta sarısı

8 parça

Toz şeker

40 gram

Mısır nişastası

15 gram

Aksesuarlar 150 g çırpılmış krema 15 g pudra şekeri

Kaplan derisi kek rulosu 1 İki adet 28x28 kare tabak hazırlayın Kare tabağın ölçüsüne göre iki parça yağlı kağıt kesin ve kare tabağın altına yayın.İki kare tabak yoksa bir tane kullanın.İki adet yağlı kağıt kesin. Bir kenara koymak

2 Önce kaplan derisi katmanını yapın, fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve 8 yumurta sarısını 40 gram pudra şekeri ile karıştırın

3 Yumurta sarısı kabarana ve rengi daha açık ve beyaza dönene kadar yüksek hızda çırpmak için bir çırpma teli kullanın

415 gr mısır nişastası eleyin

5 Eşit şekilde karıştırmak için yumurta muhallebi kullanın Yumurta sarısı hamurunun köpürmesini kolayca giderin Nazik karıştırma yöntemine dikkat edin Son olarak, alt yumurtalı muhallebi karıştırmak için bir spatula kullanın ve eşit şekilde karıştırın.

6 Daha sonra hamuru kalıba dökün, yüzeyi düzleştirmek için bir spatula kullanın ve 8 dakika 200 derecede fırında pişirin

7 Bir ACA fırını kullandım Fırına girdikten iki dakika sonra yumurta sarısı hamurunun yüksek sıcaklıktan dolayı dalgalı kırışıklıklar oluşturduğu belliydi.

8 Kaplan derisi keki tabakasını pişirirken kek tabakasını yapacağız.Arka yumurta yöntemini kullanmaya alıştım.Önce mısır yağını sütle karıştırın ve yumurta özünü hızlıca karıştırarak emülsifiye olana kadar karıştırın.

9 Düşük glütenli unu eleyin, yumurtayla Z şekli çizin ve kuru toz parçacıkları olmadan eşit şekilde karıştırın

10 Yumurtaları ayırın, yumurta beyazlarını temiz bir kaba çırpın, yumurta sarılarını hamurun içine ekleyin

11 Bir Z şekli çizmek için yumurta sarısını kullanın ve yumurta sarısı ile hamurunu eşit ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın

12 Pasta ruloları yaparken kaplan derisi tabakasının fazla renklenmemesi veya fazla pişirilmemesi için fırına dikkat edin, kaplan derisi tabakası piştikten sonra çıkarın ve soğuması için kenara koyun.Sadece bir kare tabak varsa sıcaklığın düşmesini bekleyebilirsiniz. , Çevreleyen kenarları bir spatula ile kazıyın, ardından kaplan derisi katmanını çıkarın ve soğuması için kurutma ağına koyun

13 Ondan sonra yumurta akını çırpalım, yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyelim, üç defa ince şeker ekleyelim, tüm işlem boyunca yumurta çırpıcısını düşük hızda çırpalım, büyük göz baloncukları yapalım, ilk şekeri ekleyelim

14 Kalın olana kadar çırpın, ikinci şekeri ekleyin

15 Küçük bir çengel yapın ve üçüncü kez şeker ekleyin

16 Islak köpürene kadar çırpmaya devam edin Çırpma teli kaldırıldığında uzun bir uca sahiptir, ancak aşağı düşmez.

17 Bezein üçte birini alın, yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve yumurta kremasıyla eşit şekilde karıştırın

18 Daha sonra, karıştırılmış hamuru tekrar beze dökün ve yumurtalı muhallebi ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin.

19 Son olarak, yumurtanın eşit şekilde karıştırılamayacağı alt kısmı karıştırmak için bir spatula kullanın

20'den sonra, hamuru 20 cm yükseltin ve kare plakaya dökün ve büyük kabarcık oluşumunu azaltabilecek şekilde kalıba dökün

21 Bir spatula ile yüzeyi kazıyın, 175 derecelik fırına koyun ve 20 dakika pişirin

22 Kek rulolarını pişirirken, çırpılmış kremayı çırpın, çırpılmış krema ve pudra şekeri ekleyin ve net bir desen elde etmek için eşit şekilde karıştırın.

23 Kek tabakası piştikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın, sıcak olmadığında etrafını spatula ile kazıyın.

24 Tamamen soğuduktan sonra çıkarın ve kekin yüzeyine bir parça yağlı kağıt koyun, keki ters çevirin, yağlı kağıdın yüzeyini bükün ve ardından yağlı kağıdı pastanın altından çıkarın

25 Soğutulmuş krem şantiyi buzdolabından çıkarın ve kekin yüzeyine ince bir tabaka çırpılmış krema sürün

26 Pastayı sarmak için bir oklava kullanın ve sıkıca yuvarladığınızdan emin olun, çünkü pastanın dış tabakası da bir kaplan derisi tabakasıyla sarılır ve kekin yüzeyinin fazla kaygılanmasına gerek yoktur.Peeling veya havlu kullanılabilir.