g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bal Çörekler - Yemeği

"Çiğneme, katı ekmek, tatlı hamur, çıtır dip, ne bekliyorsun, ye!" Malzemeler

Yüksek fan 250 gram

Aksesuarlar

bal 20 gram
Beyaz şeker 10 gram
Yumurta 1 parça
Süt 100 gram

Malzemeler

Maya 4 gram
tuz 2 gram
Tereyağı 20 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeler: 250 gram yüksek toz, 20 gram bal, 10 gram beyaz şeker, 1 yumurta, 100 gram süt, 4 gram maya, 2 gram tuz ve 20 gram tereyağı
2 Üretim süreci: Mayayı çözmek için formüldeki ılık suyun yarısını kullanın.
3 Un, şeker, tuz ve süt tozu gibi kuru malzemeleri kaba dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra mayayı, suyun diğer yarısını, çırpılmış yumurtaları ve tereyağı dışındaki diğer malzemeleri çözmek için suyu ekleyin.
4 Hamuru kuvvetlice yoğurun ve doğrama tahtasına koyun. Bu sırada hamur çok yapışkan olacak ve yüzey pürüzsüz olmayacaktır. Ancak yoğurmaya devam edin ve kolayca un eklemeyin.
5 Hamur, doğrama tahtasına yapışırsa, doğrama tahtasına yapışan hamur parçalarını plastik bir kazıyıcı kullanarak toplayın ve büyük hamur halinde tekrar yoğurun.
6 Hamur yavaş yavaş elastikleşecek ve yüzey daha pürüzsüz hale gelecek ve glüten oluşumu ile hamur daha az yapışkan hale gelecektir. (Şu anda hamurun çok ince esnetilmesi kolay değildir ve biraz daha inceltilirse çok çatlaklar çizilecektir.)
7 Yumuşatılmış tereyağını hamura ekleyin ve tereyağını kuvvetlice hamurla yoğurun.
8 Glutenin gücünü zamanında tespit edin. İnce bir film oluşup oluşmayacağını görmek için hamuru dikkatlice gerin. (Hamur çok sert bir filmi uzatabilir, parmaklarınızla dürtseniz bile dürtmek kolay değildir. Film kırılsa bile pürüzsüz yuvarlak delikler gösterecektir)
9 Yoğrulmuş hamuru geniş bir leğene koyun, yüzeyi streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
10 Hamuru orijinal boyutunun iki katı kadar ispatlayın, parmaklarınızı una batırın ve hamurun üst kısmıyla bir delik açın. Parmağı dışarı çektikten sonra, yerleştirilen delik ne çöker ne de geri çekilir, ancak sağlam kalırsa fermantasyon tamamlanır.
11 Mayalanmış hamuru havadan sıkın, gerekli porsiyonlara bölün ve ikinci fermantasyon için yaklaşık 15 dakika dinlendirmek üzere oda sıcaklığında bırakın.
12 Fermente ekmek hamurunu yumurta sıvısıyla fırçalayın ve üzerine susam serpin. Fırında 230 ° C'de 10-12 dakika pişirin.
13 Özellikler: hassas tadı, içi kadife kadar yumuşak.
14 Özellikleri: Alt içi gevrek, ağzı tatlıdır.